「大根戻す」ってなあに？

2025年1月5日（日）から新年の営業を始めます。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

今、新年の準備として、大根戻しています。

「大根戻す」ってなあに？

煮物の大根食べる時、

固いとちょっと嫌じゃないですか。

お箸で切れるくらい柔らかいとなんかうれしい(#^.^#)

このように

大根をおいしくするために

糠を使用して下茹ですることを「大根戻す」って和食料理店では言います。

おいしい

だけじゃなく

うれしい

も

味なんですね。

八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主

冬のおいしいお大根のメニューはこちらから。