ふぐが一番おいしいタイミング
ajinaoいきなりですが(笑)、
「ふぐ料理」は、どこで食べても一緒ではありません。
理由は明白です。
ふぐの専門家がいる店と、いない店、
あなただったらどっちのお店選びますか？
ふぐの専門家がいるお店を選びますよね(^^♪
ふぐの専門家といえば「ふぐ調理師」
ふぐ調理師のいる料理店なら何が違うのか？
それは
≪ふぐが一番おいしいタイミングで食べられる≫
～ふぐが一番おいしいタイミングって何？～
そして、
ふぐの一番おいしい食べ方ってどんな食べ方？
これを知らずに、おいしいふぐ料理はあり得ません。
ですが、歩んできたプロセスの中にしか、この答えはないのです。
ふぐ調理師免許の取得は、今でこそとても簡単ですが、昔は厳しかったのです。
厳しい思いをして取得したものには、それ相応の意味があります。
厳しい思いをしたから、おいしくなるわけではありませんが、
自分自身のプロセスを肯定することは、自己表現における重要な要素になり得ます。
調理師の場合、
自分のやって来たことがそれ相応の料理になるということです。
「食材と腕が一緒でも、経験が違えば料理は変わる」
大事な事なので繰り返しますね。
「食材と腕が一緒でも、経験が違えば料理は変わる」
ふぐ料理の場合、その経験の証が「ふぐ調理師免許」です。
つまり、
「ふぐ料理」は、どこで食べても一緒ではないのです。
八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主
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