本年度の≪無添加おせち≫販売につきまして

 

２０２３年度の無添加≪幸せな１年を始めるおせち≫販売につきまして。

 

（≪一の重≫柚子釜なます・干し柿バター・ゆり根月光の金胡麻団子・うなぎ赤ワインホロホロ焼き・天然ひらめ昆布締め・黒豆煮・干し数の子のだしで炊いたん・赤かぶ千枚漬

・野菜の南蛮漬け・ドライ白いちじくワイン漬け・地鶏甘酢漬け・自家製５色生麩・石畳完熟栗甘露煮≪２の重≫焼きふぐ・おめで鯛さつま揚げ・但馬鴨ロース煮・まながつお西京焼き

・里芋のお饅頭・筑前煮・天然ぶりと干し高倉大根煮・にしん昆布・放牧豚スペアリブバルサミコだし煮込み・牛蒡の放牧豚八幡巻き焼き

・彩り色々～ブロッコリー・銀杏・慈姑・金時人参・紅芯大根～）～６寸角の2段お重（１～２人前）

 

あなたにとっての２０２３年が素晴らしい年になりますように！

 

東京都八王子めじろ台の無添加割烹料理店≪だしの和食　あじなお≫では、

今年も「無農薬野菜、放牧豚肉、旬の魚介類をメインに全て手作り」の無添加おせちをご用意いたします。

 

もしあなたがおせちを選ぶ時、

・「一般に販売されているおせちは、味付けもパッとしないし好きじゃない。内容もありきたりなので飽きる。」

・「どのように作られているかわからないものは嫌。信用できる料理人が作る料理を満足感たっぷりで食べたい」

・「安心出来る内容の食材を使った、本当においしい料理で新しい年を気持ち良く迎え過ごしたい」

このように思っているなら、きっと当店のおせちを気に入ってくれると思います。

 

「自分のこころとからだと、仲良く暮らす１年を始めるおせち」

あなたに届きましたら嬉しいです。

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【食材のご案内】

≪～無農薬自然栽培の畑から～生産者さんより直接仕入れる珍しくて希少な在来種のお野菜いろいろ≫

仕入れ生産者さんはこちらでご覧いただけます。

 

さらに

甘くてさっぱりした脂が味わえる豚肉（ぶぅふぅうぅ農園・放牧三元豚肉）

≪自然環境素晴らしい南アルプスから、安心でおいしい豚肉、鶏肉、卵≫

 

そして、

～豊洲直送・日本近海の回遊魚類～

冬がたまらないおいしさのお魚の数々。

 

今年はさらに、

兵庫の「オーガニックファーム谷口」さんの但馬鴨が新登場。

 

これらを心を込めて丁寧に調理いたします。

 

当店のおせちの特徴

・すべて手作り、無添加

・生産者の方から直接仕入れる無農薬・無投薬・肥料飼料にも気を使った食材をメインに使用

・魚介類は開店から19年お付き合いのある八王子の鮮魚店・三倉（八王子総合卸売市場内）から鮮魚（基本天然魚介）を仕入れて使用

・北海道函館・館花商店「生産者・澤部晃弘さんの天然真昆布」使用

・築地の老舗鰹節店・伏高より鹿児島県枕崎産の「希少なまぐろ節」と「一本釣り鰹使用の鰹節」使用

以上から抽出する「無添加だし」を使用

・東京都あきる野市近藤醸造「キッコーゴ醤油」はじめ、国産原材料を天然醸造で作る調味料を基本使用して味付け

・京割烹料理の技術を基盤にした調理方法

（一部例外がございます）

・幸せ感最重視

 

他店のおせちではまず食べられない幸せ料理の数々

・放牧豚スペアリブのバルサミコ柔らか煮

～こんな柔らかいスペアリブ食べたことない！～

母乳のみで育てて離乳し、放牧で元気に育った「山梨県・ぶぅふぅうぅ農園」のお肉を柔らかく煮込みます。

≪だし≫の効いた当店オリジナルのスペアリブ煮です。

 

・干し数の子のだし含ませたん

～一粒一粒のプチプチ感がたまりません。～

希少な干し数の子（北海道産）に当店の≪だし≫をたっぷり含ませました。

塩数の子、一般の輸入数の子では味わえない一品です。

 

・まながつお西京焼き

～こんな上品な西京焼き食べたことありますか？～

希少なまながつおの西京焼き。

滋賀県の白みそ専門店「九重味噌」さんの味噌を使って自家製味噌漬け床で作ります。

淡路産まながつお使用。

 

・無添加自家製５色生麩

～モチモチ感が嬉しい～

蓬と金胡麻・ゆり根月光・天然和胡桃・鶴首南瓜・紫芋の５種類です。

厳選した原材料と北海道産小麦粉使用、無添加ならではの味と食感。

 

・石畳完熟栗甘露煮

～樹上完熟栗の大きさと甘さにビックリ！～

無農薬栽培で樹上完熟させる特別な栗を愛媛県内子町石畳地区より直接仕入れ、

下ごしらえから丁寧に煮込み仕上げた一品です。

 

・干し柿バター

～ネットショップで販売されているものには入っていない、あるものが入っています。～

無農薬栽培柿使用で女将がまごころたっぷり手作りした干し柿を使用しています。

干し柿も無添加。四葉バター使用。

 

今年新登場の幸せ料理いろいろ

・但馬鴨ロース旨だし煮

～兵庫の「オーガニックファーム谷口」さんの但馬鴨使用～

 

・里芋のお饅頭だし餡

～熱狂的ファンが多い冬の特別メニュー。今回おせち初登場～

 

・天然ぶりと干し高倉大根煮

～生産者が全国に２人しかいない希少な在来種の大根を使用～

 

・奇跡のゆり根・月光の金胡麻団子

～希少品種「月光」と希少な国産金胡麻の希少コラボ商品です～

 

・ドライ白無花果の白ワイン漬け等々

初登場の品々は食べてからのお楽しみにしてくださいね。

 

もちろん定番のお料理

・黒豆　・なます　・筑前煮

 

当店のおせちで人気の

・天然ひらめの昆布締め

 

・うなぎの赤ワイン焼き

 

・放牧豚の牛蒡八幡巻き等も

お楽しみいただけます。

 

お正月は特別な日だから、特別なものを。

1年に1度の大切な日だから、きちんとご自身で納得したものをお召し上がりいただけますように。

普段らしさも大切に、忘れないように。

日々一日一日を淡々と味わいながら、あなたとあなたのご家族が幸せな笑顔で、

素晴らしい１年をお過ごしいただけますように考えました。

 

今年のおせちの特徴

・昨年よりオリジナル料理の種類が増えました。

・既存の料理のバージョンアップを行いました。

結果、他所では食べられない料理がさらに増えました。

・ありきたりの高級食材の使用をやめ、自分たちの足で探した希少食材の使用を増やしました。

・より満足度、幸せ度がアップするように考えました。

結果、より想いのこもったおせちになりました。

よりお買い求め易い価格になりました。

（昨今の社会状況を鑑み、「コストダウンしてレベルアップ」にチャレンジした結果だと思っております）

 

過去最高の出来栄えで、2023年のプレミアムおせちが出来上がったと自負しております。

 

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おかげさまで、多くのご予約をいただきました。

ありがとうございます。

 

現在、「キャンセル待ち」となっております。

 

「キャンセル待ち」ご希望の方はこちらより

「≪幸せな１年を始めるおせち≫のキャンセル待ちをする」とメッセージしてください。

 

あなたとあなたのご家族皆様が、

素敵なお正月をお迎えいただけますように、

健康で元気な１年をお過ごしいただけますように、

祈念しながら、心を込めてお作りいたします。

 

八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食　あじなお≫

店主　打味　直