日本料理

「おいしい」の秘密・秘訣
うなぎの焼きダレの調整の秘話

  いきなりこの写真では、 何が何だかわからないですよね(笑)   うなぎの季節が始まるので、 焼きダレの味を調整いたしました。   焼きダレは「付け足し」て、味わい深くなっていくことはご存 […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
「夏のだしごはん」と言えばコレですよね。始まりましたよ(^^)/

  夏と言えば、、、コレ。 始まりました。   「夏のだしごはん」と言えばコレ。 ですよね。   特に、   暑さ、 湿気で、 体調を崩している方。   食欲がない方にお […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
「梅仕事」で、自分を見つける。

  梅の季節が来ると思い出す。   私にとっての和食は、   割烹料理   も大事だけれど、   家庭料理   も同じように大事だということ。   こ […]

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お知らせ
氷を壊すほどに、おいしい日本酒

  新入荷酒のご案内。   これです(^^)/ アイスブレイカー!(ペンギンがカワイイ!)   訳すと、   氷を壊す!   どゆこと??   おそらく、 &n […]

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食べることと生きること
家事や仕事で燃え尽きない方法。

    こんにちは(^^)/   八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫店主です。   ・   ご存じだと思いますが、 私たちは、飲食店経営をしてい […]

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店主の気持ち・振り返り
夏になったら絶対コレ着よう!

  夏になったら絶対コレ着よう!     私(≪だしの和食 あじなお≫店主)、 実はおしゃれ好き。 服装にはちょっとこだわっています(´▽`*)   こだわりのキーワードは、 「ユ […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
最近ハマっている「魚の熟成」につきまして

  最近ハマっているのが、 「魚の熟成」 (写真は「熟成」の第3段階です。) 思考錯誤しながら、いくつかの調理法、料理法、メニュー等々開発いたしました。 既に、お召し上がりいただいている方もいらっしゃいます。 […]

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店主の気持ち・振り返り
≪あら、ささやかな喜びが≫

  気候が暖かくなると、   朝、コーヒーを淹れる前に、自然と庭に出たくなる(´▽`*)   そこで、   軽く草むしりしたり、   いちじくの木を痛めつけるカミキリムシ […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
料理上手になる、一つのプロセス~新らっきょう編~

  「新らっきょう」 地味においしいし、   地味に人気あるし、   生でもおいしいし、   塩らっきょうもおいしいし、   甘酢漬けもおいしいし、   天ぷら […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
「梅の収穫」どう受け取るかで、気持ちが変わる。

  今年の梅の収穫 4こ。   「たった4こ。。。なんだよ。。。」   なのか   「4つの生命を生んでくれた。ねぎらいの気持ちでいっぱい。 4個でも、喜びの気持ちがわいてくる。あ […]

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