日本料理
うなぎの焼きダレの調整の秘話
2024年7月3日
いきなりこの写真では、 何が何だかわからないですよね(笑) うなぎの季節が始まるので、 焼きダレの味を調整いたしました。 焼きダレは「付け足し」て、味わい深くなっていくことはご存 […]
「夏のだしごはん」と言えばコレですよね。始まりましたよ(^^)/
2024年7月1日
夏と言えば、、、コレ。 始まりました。 「夏のだしごはん」と言えばコレ。 ですよね。 特に、 暑さ、 湿気で、 体調を崩している方。 食欲がない方にお […]
家事や仕事で燃え尽きない方法。
2024年6月19日
こんにちは(^^)/ 八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫店主です。 ・ ご存じだと思いますが、 私たちは、飲食店経営をしてい […]
夏になったら絶対コレ着よう！
2024年6月17日
夏になったら絶対コレ着よう！ 私（≪だしの和食 あじなお≫店主）、 実はおしゃれ好き。 服装にはちょっとこだわっています(´▽｀*) こだわりのキーワードは、 「ユ […]
最近ハマっている「魚の熟成」につきまして
2024年6月12日
最近ハマっているのが、 「魚の熟成」 （写真は「熟成」の第3段階です。） 思考錯誤しながら、いくつかの調理法、料理法、メニュー等々開発いたしました。 既に、お召し上がりいただいている方もいらっしゃいます。 […]
≪あら、ささやかな喜びが≫
2024年6月11日
気候が暖かくなると、 朝、コーヒーを淹れる前に、自然と庭に出たくなる(´▽｀*) そこで、 軽く草むしりしたり、 いちじくの木を痛めつけるカミキリムシ […]
料理上手になる、一つのプロセス～新らっきょう編～
2024年6月10日
「新らっきょう」 地味においしいし、 地味に人気あるし、 生でもおいしいし、 塩らっきょうもおいしいし、 甘酢漬けもおいしいし、 天ぷら […]
「梅の収穫」どう受け取るかで、気持ちが変わる。
2024年6月9日
今年の梅の収穫 ４こ。 「たった４こ。。。なんだよ。。。」 なのか 「4つの生命を生んでくれた。ねぎらいの気持ちでいっぱい。 4個でも、喜びの気持ちがわいてくる。あ […]