新れんこんのうれしい話。
「店に蓮の花が咲きました」 蓮の花が咲くと、 おいしいものが大好きな人はこう考えます。 「そろそろ新れんこんの季節だな。。。」 れんこんの旬は冬だけど、 それには理 […]
今の食のキーワードは「こども」と「あそび」
「何もないなー」 野を探索するのが好きな料理人泣かせの季節・夏。 仕方ないので、 庭を探索しやすいように、 雑草を整理整頓したり、 掃除したりしていた時、ふと、 & […]
炊き込みご飯を作る時、絶対にやるべき工夫。
炊き込みご飯がとても評判良いので、 色々工夫しています。 その時絶対やらなくちゃいけないことは、 「食材との対話」 原材料を変えているだけではないのです。 （当たり […]
むかごごはんを楽しみましょうよ。
「今年はどのくらい柿成ってるかな～？」 と柿の木を探りに行ったら、 なんだかむかごがたくさんついてるじゃないですか～♪ 今年の秋は、より楽しめそうな予感です。 私も […]
レンコン田んぼに行ってきました。
レンコン田んぼに行ってきました。 私の背景にれんこん水田が広がっています。 八王子の自宅を出発して、 東京を越え、 千葉を過ぎ、 街道のその先の佐倉に今います。 食材の生産現場に […]
小麦・植物油・乳製品・砂糖（甘味）の使用につきまして。
小麦・植物油・乳製品・砂糖（甘味）の使用につきまして。 当店では、食事は自然なものが一番と考えております。 また、 「自分自身とよくコミュニケーションを取った上で、バランスよく、 […]
「夏に嬉しいデザート」これどうかしら？
≪夏に嬉しいデザート≫ あなたなら何かしら？ 夏は果物がおいしいよね。 スイカ 桃 梨 ジューシーで甘くってさ。 そこに、 ちょっと酸味 […]
「ハモ料理の裏メニュー」
「ハモ料理の裏メニュー」 ハモ料理で一番おいしいのは「お椀」 だと思っていますが、 今日は、ちょっと別の視点からのお話です。 【魚はオスメスどっちがおいしい？】 & […]
