乾物やナッツ類、味噌や醤油しかなかった。

 

乾物やナッツ類、味噌や醤油しかなかった。

 

これ

昔の今の話。

 

冷蔵庫もビニールハウスもなく

蓄電もできなかったから、

冬野菜も尽き、どうにか生き延びていた時代。

 

そんな時代に思いを馳せてみる。

 

ちょっと視点を変えて、

考え方に変化を与えると、

想像力が刺激がされる。

 

と、

こんなメニューが生まれる。

お大根と灰汁蒟蒻と蓬生麩の胡桃味噌掛け

 

自分なりの物語のある料理

 

できれば広く深い世界観で料理を作りたいと思っています。

 

流行に左右されない

 

「生きるは楽しい」

を感じながら。

 

八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

 

≪だしの和食　あじなお≫のメニューはこちらから。