はまぐりで春を感じる

身がぷっくりしてくるので

「ああ春だなぁ」

と実感しやすい食材「はまぐり」

春が旬の食材です。

はまぐりは、

おだしの個性が強いので

合わせる野菜の個性と相談しながら、

おだしを水で調整します。

おだしは濃ければ良いわけではありません。

「おいしいっ」

「キュンっ」

って感じるかどうかが重要です。

八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食　あじなお≫

店主　打味　直

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