だし料理の特徴「思いやり」

 

「思いやり」が、だし料理の特徴

 

「味見」する。

これは、

だし料理の特徴の一つ。

 

ほら、

例えば、

お刺身

焼き魚

天ぷら等々にはないでしょ、味見って。

 

料理をお出しする前に味見をする。

 

どんな味になっているか？

どんな味にするか？

どんな味に変えるか？

どんな味を選ぶか？

 

何を見ているかっていうと、

 

味だけじゃないんです。

 

誰が食べるか

 

お客様のこと

 

を見ているのです。

 

だし料理は、

味見できるから、

 

「相手に応じた味に、料理にできる」

 

そこにあるのは、

 

「思いやりの心」

 

なんですよ。

 

八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

 

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