ワイルドなほうれん草の話
ajinao
ワイルドなほうれん草の話
当店≪だしの和食 あじなお≫では、
使用するお野菜にルールをいくつか設けています。
ルールというか、
料理屋的には「こだわり」って言ったほうが良いのかな。
そのうちの一つが、
「露地栽培の野菜を使う」
というもの。
ですので、
≪だしの和食 あじなお≫の料理には、
冬にトマト、キュウリ、ナス等の夏野菜は出てきませんし、
逆に、夏にごぼうとか、たけのことか、出てきません。
（一部例外はございます）
だから、
今が旬のほうれん草も
こんなにワイルドです。
茎とこの真っ赤な根っこが甘いんですよね～♪
寒い冬に負けないように、
生き延びて、
春に花を咲かせ、
子孫を残すべく、
体に栄養（糖）をためている。
だから、
チョー甘いんです。
それを、ほんと、命ですから、感謝していただくわけです。
このほうれん草の生産者は、
（畑）いがきのうえんの井垣貴洋さん。
2月22日にある≪あじなお生産者サミット・前夜≫にもご来店します。
ほうれん草の味わいと共にご期待くださいね。
八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直
≪あじなお生産者サミット・前夜≫はこちらからどうぞ。
