自然栽培野菜
料理にメッセージを込める～「八王子特産高倉大根の沢庵」とか「自家製灰汁蒟蒻」とか「かんぞう（野草）」とか～新着!!
希望が無くても 夢が無くても 目的や目標が無くても 理由なんかなくても 人は生きていける。 何も考えなければ。 極端な話だ […]
自分を大切に料理する。新着!!
無理にカッコつけると失うもの それは 「自分」です。 カッコつけるを選ぶか、 自分を選ぶか、 よく考えたいですね。 料理を作る時も一緒です。 カッコつ […]
新胡麻が届くのを楽しみにしている。～食材の仕入れをわきまえる～
できることと、 できないことをわきまえる。 「これは、できることかな？」 「これは、できないことかな？」 もしくは 「これはどのくらいできることかな？」   […]
八王子特産・江戸東京野菜「高倉大根」で無添加たくあんを作る。
【「いいこと」に酔わない】 頻繁にはないけど、まれに、 「おや！自分今けっこういいことやっている」って思うことがある。 その時注意したいのが、 いいことをやっていると思ったとたん、 それを人に […]
『「切干大根煮」をワンランクおいしく』する、超簡単な方法
『「切干大根煮」をワンランクおいしく』する、 超簡単な方法 切干大根は、字のごとく、 大根を切って干して作ります。 その切干大根を水で戻して、 「切干大根煮」を作ります。 &nb […]
初ふきのとうを摘んで～天ぷらかふき味噌か、それとも～
去年は１月の終わりに出始めたから、 一か月近くおそいふきのとう 我が家の庭にフキの茎を植えて、フキを自然に栽培しています。その初収穫♪ これを、さっそくふき味噌にしようかと思ったけど、 初物だ […]
ごぼうを柔らかく煮て、国産金胡麻で和えた
「あなたの料理は何ですか？」 と聞かれたら、 ぼくにはいくつかの答えがあるなぁ。 まずは、とっても大きいカテゴリー 「和食」 もう少し小さくすると 「 […]
江戸東京野菜・高倉大根を使った「ぶり大根」～いつもの料理のワンパターンから脱却する方法～
普段の何気ない行動 普段の何気ない受け答え ちょっと、客観的に見てください。 すると、 なんだかいつもおんなじ行動や受け答えをしていませ […]
【人参の葉のアク抜き】方法
「人参の葉っぱ！大好き！」 って方、 結構いらっしゃいますね。 私も、独特の薬味感が好きです。 今は、レンコンと共に胡麻和えにしています。 すると、「湯がいて使うと […]
