テイクアウト
西京漬けに学ぶ、【下ごしらえ】【準備】の重要性
【下ごしらえの重要性】 今が旬の魚「寒さわら」で、 「さわらの西京漬け」を作っています。 さわらは漢字で、魚編に春（鰆）と書きます。 ゆえに、春のお魚というイメージがありますが、 […]
ふぐが一番おいしいタイミング
いきなりですが(笑)、 「ふぐ料理」は、どこで食べても一緒ではありません。 理由は明白です。 ふぐの専門家がいる店と、いない店、 あなただったらどっちのお店選びますか？ ふぐの専 […]
小さな喜びがたくさん入った食事
小さな喜びがたくさん入っています。 あなたにとって「小さな喜び」ってな～に？ 私なら、例えば、 「寒い冬の気候の中、露地で頑張って生きたお野菜の気持ち」とか &nb […]
【自分で作る～自家製たくあん編】
もう、1月も半ば。 いかがお過ごしですか？ 八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫ 店主 打味 直です。 冬は寒いので家に籠りがち。 家で、テレビ見たり、ゲ […]
【切り干し大根は切り方で味が変わる】
【切り干し大根は切り方で味が変わる】 冬の仕事といえば 「切干大根作り」 自分で作るということは、 原材料を自分で選べるということ。 それはつまり、 […]
「奇跡の料理」が食べられるのは1月29日までです。
いつも当店のブログをお読みいただき、ありがとうございます♪ ≪だしの和食 あじなお≫ 店主 打味 直です。 ・ あの「奇跡の食材」ですが、 多くの方にご好評いただき […]
お年玉差し上げています。
「お年玉」差し上げます。 今年の「お年玉」はコレ。 新年を、おいしく、うれしくお過ごしくださいね。 新年限定のプレゼントですので、 今すぐこちらでご確 […]
たくあん漬けも「だしが命」
たくあん漬けも「顔が命」です。 いや間違い(笑) たくあん漬けも「≪だし≫が命」です。 これが正解。 どういうことかというと、 たくあんを漬けるのに必要なもの &n […]
2024年・年始の営業につきまして
あけましておめでとうございます。 八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫ 店主 打味 直 ・ 女将 うつみまさよ です。 当店にご興味を抱かれてご来店いただく、 すべての […]
毎年バージョンアップするおせち～1年の計～
「1年間お疲れ様です」 ≪だしの和食 あじなお≫店主 打味 直です。 2023年を今振り返ってみて、 あなたにとってこの1年は、一言で言うと、どんな1年でしたか？ […]