食べることと生きること
「食べることへの執念ってすごいなあ」
「食べることへの執念ってすごいなあ」 って、ときどき思うのです。 例えば、この写真 「骨せんべい」 これは、天然の真鯛の骨なのですが、 鯛の骨って硬いことで有名です […]
こんなにおいしい塩があるなんて！
こんなにおいしい塩があるなんて！ 当店≪だしの和食 あじなお≫でも使用している「海の精 やきしお」のパッケージ うん！確かに！ でもさ、おいしい塩は他にもある。 当 […]
「天然無花果のシャーベット」と自家製干し柿の「干し柿バター」
今年最後の。。。 「天然無花果のシャーベット」 と 自家製干し柿の「干し柿バター」 なんかね 終わる とか なくなる とか に弱い店主なのです。 気持ちを切り替えて […]
ヨモギのおいしい料理は感動的においしい
若いって良いですね♪ あ、ヨモギの話ですよ！ 今、若いヨモギのアク抜きをしています。 ヨモギを料理にするのは、、、 より正確に言うと、 おいしい料理に […]
野草を使ったテイクアウト
野草を使ったテイクアウト 野草をテイクアウトのお弁当に入れてみたんだけど、 どうだろう？ って、今写真を見ながら振り返っている。 料理とは心の動きである   […]
「たけのこづくしテイクアウト弁当」はこんな感じ。
ご常連様の特別料理 今度は「たけのこづくしテイクアウト弁当」 料理屋ならではのたけのこ料理をお召し上がりいただけます。 特に！ たけのこと言えば≪だし≫ たけのこご飯も たけのこ […]
自然素材・自然食材にこだわる理由
自然素材・自然食材にこだわる理由 春は自然食材が豊富な時期です。 なんでかって言うと、 端境期（栽培野菜が少ない時期）だから。 冬に貯蔵したお野菜が底をつき まだお […]
タラの芽を料理で食べるということは。
「あ！出てる！」 春はいちいち驚きます。 今朝は、タラの芽。 これを料理にして食べるということを、 これを料理にして食べるってどういうことなのか、 若 […]
≪野草を食べるとワイルドになる≫
≪野草を食べるとワイルドになる≫ 今日は「カンゾウ」 灰汁蒟蒻と共に。 野草や山菜の複雑な味わいをただ楽しむのではなく、 より引き立てる調味料として辛子酢味噌をチョイス。 辛子酢味噌は、しっか […]