店主の気持ち・振り返り
人生を美しくする食事
人生を美しくする食事 人生を美しくする食事って何だと思いますか？ 例えば、 「高級な食事」でしょうか？ 「好きなものを好きなだけ食べる食事」でしょうか？ 「おいしいものだけ食べる食事」でしょう […]
「当店は自家栽培野菜を育てています」
「当店は自家栽培野菜を育てています」 胸を張り、宣言していますが、 実は趣味程度です(笑) でも、趣味程度でやっている理由があって、 それは、私趣味程度にしておかないとのめり込ん […]
食事は食べるだけで終わらせたらもったいない～稚鮎ごはんの秘密～
食事は食べるだけで終わらせたらもったいない だって 一緒にいる家族や友達との良い時間になったり その食べたものが胃や腸や血液やその他の働きによって自分の将来の体になったり 食べて […]
「知恵で作る料理」とは
当たり前のことを、 当たり前にやる これって重要ですよね。 では、 あなたが実際やっていて ≪これが今の自分を作っている≫と言える 「当たり前のことを、当たり前にやっている」こと […]
料理を作ることは「わたしって何？」なのです。
悩む 苦しむ 気持ちが揺らぐ こんな時はこれを思い出してください。 それは 今、強烈な「わたしって何？」という問いが来ている ということです。 しかも 今までの私ではダメで、どう […]
新しいメニューが生まれる時に起こっていること（ぬか漬けってのは偉大だなぁ）。
新しいメニューが生まれる時に起こっていること。 上手に言葉にできない うまく言えない気持ち ってありますか？ そんな気持ちになった時、 あなたはどうしていますか？ […]
食材との「別れはつらいよ」
食材との「別れはつらいよ」 毎度毎度のことですが、 たかだかお野菜のことですが、 旬が終わると来る 名残り 惜しい なんだか寂しい 気持ち。 「別れはつらいよ」 昔からそうだったのです。 &n […]
「愛し愛され生まれてくる料理」の話
雨だれの一滴一滴が、 石の上に落ち続けて、 いつのまにか穴をあけてしまうように 考え続けていたことが、 少しづつでも行動を続けていたことが 積み重なり 気づけば、驚きの結果になるようなことがあ […]
高いレベルで料理の出来を安定させる方法
「悪いときは悪いなりに、自分のペースを冷静に考えて、その範囲で何とかベストを尽くしてやっていく」 これって大事な力だ と、村上春樹さんがおっしゃっていました。 何気ない力だと思いがちですが、 […]
≪健康を増やす食事≫～夏野菜たっぷり茶わん蒸し～
健康寿命と食事の話 日本人男性の平均寿命は約81歳 女性は約87歳 長生きの国です でも “健康寿命”はどうでしょうか 男性は約72歳 女性は約75歳 […]