うなぎの焼きダレの調整の秘話
ajinao
いきなりこの写真では、
何が何だかわからないですよね(笑)
うなぎの季節が始まるので、
焼きダレの味を調整いたしました。
焼きダレは「付け足し」て、味わい深くなっていくことはご存じだと思いますが、
酸化等の影響もありますので、時折味調整をいたします。
例えば、国産の200gくらいのサイズの上うなぎでしたら、
「あまり甘ったるくならないように」
砂糖・みりんの量と質で調整いたします。
これで、夏らしい、
さっぱりとしたうなぎの味わいになります。
7月がうなぎの季節というのもおかしなものですが、
一般に認知されているので、黙認です(笑)
風習っておもしろい
と同時に、人の気持ちや感覚って面白いなって、
うなぎの季節になると思います(´▽｀*)
しかしながら、
うなぎを食べて夏を乗り切るって、これはこれで良いですよね(^_-)-☆
p.s.
今年はうなぎの新企画をいたします。
ご興味おありの方はこちらをチェックしてみてくださいね。
「うなぎ」だけでなく「ハモ」も、さらには「穴子」まで味わう企画です。
八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主
#土用丑の日
#国産うなぎ使用店
#活うなぎ使用店
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≪だしの和食≫は、体と心に優しい食事。
だから、「幸せ」を感じられる心がスクスク育つ。
「豊かな人生」になる。
元気になる。
心から楽しんで生きられる。
ご一緒するご家族、お友達にも喜んでもらえる。
自己肯定感が高まり、良好な夫婦関係・ビジネス・人生設計にも役立つ食事です。
食材は、無農薬野菜等健康に配慮したものをできうる限り使っています。
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