「自家製こんにゃく」と、一般に販売されているこんにゃくの違い

「今年はこんにゃく作れるかな？」

なかなか納得のいくコンニャクイモがここのところ手に入らないので、、、

こんなところにも伝統的製法の和食の衰退を見る想いです。

来年のテーマ

として、

「手に入りずらい食材の生産者と出会う」

これを掲げます。

お楽しみに！

八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主

p.s.

一般的に販売されているこんにゃくの黒い点々は海藻です。

が、

写真の自家製こんにゃくの刺身の黒い点々は「こんにゃく芋の皮」の部分です。

当店のメニューはこちらから。