記念日
体調管理に役立つ今時期の食事法新着!!
寒い日が続きますが、 みなさん、お元気ですか？ 風邪ひいてないですか？ 体調管理にはこういうものも役立ちます。 【季節のものを食べる】 ～例えば「金柑」～ 今、金柑の甘露煮作っています。 &n […]
「わかめしゃぶしゃぶ2026」はじまります。新着!!
今年も ピッチピチの 逗子小坪漁港直送「新わかめ」が届きます！ 当店で使用している生わかめは、 神奈川県・逗子小坪漁港の漁師・座間太一さんから直送。 だから超新鮮 その「生わかめ」を、 湯の中 […]
お刺身もだし料理なのです。新着!!
寒い冬に、 「冬は脂ののった白身魚が美味しいね」 と君が言ったから、 今日は「刺身記念日」 としたら、毎日が刺身記念日になっちゃう。 奥から「寒鰆の焼霜造り」 右が、「10日間熟成天然かんぱち […]
ごぼうを柔らかく煮て、国産金胡麻で和えた新着!!
「あなたの料理は何ですか？」 と聞かれたら、 ぼくにはいくつかの答えがあるなぁ。 まずは、とっても大きいカテゴリー 「和食」 もう少し小さくすると 「 […]
「このあわび、他の店のと違ってすごい柔らか～い！」（「あわびの柔らか煮」の作り方）新着!!
「このあわび、他の店のと違ってすごい柔らか～い！」 そんなつぶやきが聞こえて、 心でニヤッとしている店主です。 なぜ、すごい柔らかいのか？ あわびを柔らかく煮る方法 […]
「どれを食べてもおいしい！」と皆から言葉をいただき、私が作ったのではないのに、鼻高々でした。新着!!
先日テイクアウトをご注文いただいたお客様から、 メールでメッセージを頂きました。 「それわかる～」って、 とても共感できる内容だったので、 また、 なんだか可愛らしいメッセージだったので、 あなたにも≪ほん […]
あ！これも花粉症対策に準備しておいてね！新着!!
日の出が早くなり、 陽が長くなり、 あたたかくなるのを感じてきたら、 まず思い浮かべるのが春の食事。 フキノトウ等山菜、新わかめ等海藻類、はまぐり等貝類、 さらには、 たけのこ！ […]
レシピは教えられても、料理を教えることはできない
楽器の弾き方や音符の読み方を教えることはできるけど、 「音楽」を教えることはできない。 レシピや作り方を教えることはできるけど、 「料理」を教えることはできない。 教えることがで […]
日本酒の味の違いと料理の共通点
日本酒はこのような工程でできます。 日本酒が発酵してできるまでの流れ １，精米・洗米・浸漬：お米を磨き、洗い、水に浸します。 ２，蒸米（じょうまい）：お米を蒸します。炊くのではなく、外側が硬く […]