記念日
「おせち」で瞑想。新着!!
「年末の瞑想」 水引き作ってる。 と、自然瞑想に入る。 これが師走を師歩にしてくれる。 ちまちました時間を持てるということは、 じっくりと何かに向き合えるということ […]
ボケない食事。新着!!
人をボケさせる方法 それは 「一切の情報を与えないこと」だという。 ここで重要なのが、 テレビやスマホでは情報として不十分 価値が低いということ。 どういうことかというと、 テレ […]
これも料理！？新着!!
これも料理！？ 料理って原始的になるほど面白い ってこともある。 例えば、 こんな風に 灰を煮る 灰を煮ると 灰汁ができる この灰汁を使って こんにゃ […]
料理の知恵を活用する～黒豆煮・さび釘編～新着!!
「さび釘」始めました。 じゃなくって、 さび釘を取り出して、 「黒豆煮」始めました。 おせち料理の黒豆を煮る時、煮汁の中にさび釘を入れるんです。 こういう理屈です。 […]
「めんどくさい」より「おいしいよろこび」新着!!
誰でも簡単に楽しめるもの それが季節と食事 その時期になったら、 その時期のものを、 自分で楽しむ。 自分から進んで行動して楽しむと言ってもいい。 自 […]
新しい料理は、未知の世界への旅のよう新着!!
今まで考えたこともないようなことが思い浮かんだら まずは、それを文章にして書いてみる。 すると、それだけで新しい自分の始まりになります。 その旅をどう続けるかはあなた次第。 &n […]
「太陽や月の動き合わせてできる食材」の話新着!!
「太陽や月の動き合わせてできる食材」の話 今年もこれがスタート！ といっても これ何かわからないですよね。ふつう。 これ 「干し数の子」って言うんです。 普通の数の […]
「おせち作り」の始まり
≪年内営業が終わって、すぐやる仕事≫ それは 「おせち作り」 今年も完売、心より感謝申し上げます。 まずは、 「数の子戻し」 あ！ 「干し数の子」って […]
高倉大根をたくあんにする。
年末と言えば、 「干し大根」 そう！ 八王子特産野菜の高倉大根をたくあんにするために 大根を干すのです。 たくあん作りをするまでは たくあんなんて、 黄色い着色料の […]
今年もお世話になりました！～年末・生産者さんご紹介その１～
今年もお世話になりました！ ～年末・生産者さんご紹介その１～ ≪だしの和食≫に合うクラフトビール として 当店でおすすめしている、JazzBrewingFujino（藤野地ビール）。 &nbs […]