無農薬野菜
がんもどきを店で作っているとは、 お客さんは普通思っていない。
「このがんもどき、 なんで普通のがんもどきと違うの？」 これは先日のお客様の素朴なご質問です。 このご質問に「はッ！」と気づいたのです。 ≪がんもどきを店で作っているとは、 お客 […]
この「茶わん蒸し」超人気なんだよな～♪
「夏の茶わん蒸し」 だから やっぱり夏らしくないと！ って思うのです。 夏らしさって何だろう？ って考えた時、 ≪だしの和食 あじなお≫ […]
おいしいお野菜ってキラキラしている
おいしいお野菜ってキラキラしている そう思いませんか？ それはつまり、 エネルギーが満ち溢れて、 もうはちきれんばかりで、 それがメッセ […]
だしを取った後の「だしがら（昆布・鰹節）」をどうするか？～その２～
だしを取った後の 「だしがら（昆布・鰹節）」をどうするか？ このブログ、結構反響がありました。 この答えを多くの方が知りたがっている。 それが、よくわかりました。 […]
【プロ】の 【料理店】の 【本格的】冷汁の作り方。
【プロ】の 【料理店】の 【本格的】冷汁の作り方。 この写真、 冷汁を作っているプロセスの途中一コマなのですが、 この写真から何を感じますか？ 「あれっ！？」 って何か感じたとしたら、 そこに […]
「出会い料理を楽しむ」
「出会い料理を楽しむ」 この料理の主役は、 飛竜頭（がんもどき）の中に入っている北海道十勝産のアスパラガス なのですが 脇役にも注視したいですよね。 […]
「天然あゆ塩焼き」を笑顔で食べたい人を探しています。
「天然あゆ」今年はどのお店で食べようかな？ あなたが今の季節に楽しみにしている 「あゆの塩焼き」 できればお気に入りのお店で、 「天然もの」を食べたいですよね。 も […]
お弁当が色鮮やかになっていく季節
お弁当が色鮮やかになっていくことで、 季節の移り変わりを感じますね。 そう考えると、 冬は超地味で、 春に鮮やかになった気がするけど、 夏はホント色鮮やかな季節なのだと気づかされます。 &nb […]
