懐石料理
日本酒の味の違いと料理の共通点新着!!
日本酒はこのような工程でできます。 日本酒が発酵してできるまでの流れ １，精米・洗米・浸漬：お米を磨き、洗い、水に浸します。 ２，蒸米（じょうまい）：お米を蒸します。炊くのではなく、外側が硬く […]
料理には「寄り道」が必要新着!!
人生には「寄り道」が必要 だよね。 だってそれが多様な経験を生んだり、 世界を広げるのだから。 だからさ、 料理も寄り道してみよう。 さらにさ、 せっかくだからさ、 […]
「甘海老と寒鰆の煮付け」と冬の雪新着!!
雪はきれいで好き。 電車が遅れるとか、 雪かきをしなくちゃいけないとか、 道で滑る不安とか、 実際滑ったり、 子どもが滑って泣いているのを見たりするとなーとか、 いろいろありますが、 雪が原因 […]
江戸東京野菜・高倉大根を使った「ぶり大根」～いつもの料理のワンパターンから脱却する方法～新着!!
普段の何気ない行動 普段の何気ない受け答え ちょっと、客観的に見てください。 すると、 なんだかいつもおんなじ行動や受け答えをしていませ […]
「おいしい！」は正直のもと。新着!!
正直でいよう。 嘘はやめよう。 なんでかって言うと、心が痛むからです。 そして、言うまでもありませんが、 うそつきは、嫌われるし、信用されないからです。   […]
私が一番失敗した料理。新着!!
自分の世界を広げたかったら、 自分をもっと大きくしたかったら、 世界を深く知りたかったら、 自分の奥深いところを見たかったら、 その時、 「ここで人生初の体験をする」 というキーワードで考えて […]
料理は失敗してもいい。
「人生は各自にプレゼントされた自由時間」 この考え方が好きです。 だから、何をやってもいい。 やりたいことをやればいい。 素敵じゃないですか～♪ やり […]
「味わったら幸せになれるお野菜」の話
「味わったら幸せになるお野菜」の話 特別なお野菜のお話はこちらからどうぞ。 八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫ 店主 打味 直
２月のメニューです♪
寒い日々が続きますが、 日の出もほんの少し早くなり、 もうすぐ立春。 「春が近づいてくる」 そんな気がいたします。 おだし料理で温まって、春を待ちましょう。 今月も […]
「レシピ」に頼りすぎない。
「レシピ」に頼りすぎない。 この「レシピ」という言葉、 英語でも「recipe」、語源はラテン語の「recipio（レキピオ）」です。 「recipio」の意味は「受け取る」なの […]