店主の気持ち・振り返り
野草を使ったテイクアウト
野草を使ったテイクアウト 野草をテイクアウトのお弁当に入れてみたんだけど、 どうだろう？ って、今写真を見ながら振り返っている。 料理とは心の動きである   […]
「たけのこづくしテイクアウト弁当」はこんな感じ。
ご常連様の特別料理 今度は「たけのこづくしテイクアウト弁当」 料理屋ならではのたけのこ料理をお召し上がりいただけます。 特に！ たけのこと言えば≪だし≫ たけのこご飯も たけのこ […]
自然素材・自然食材にこだわる理由
自然素材・自然食材にこだわる理由 春は自然食材が豊富な時期です。 なんでかって言うと、 端境期（栽培野菜が少ない時期）だから。 冬に貯蔵したお野菜が底をつき まだお […]
「にんじんの葉っぱの天ぷら」
「にんじんの葉っぱの天ぷら」 ってメニューをどの店でも見たことないけれど、 めっちゃおいしくて、 なんでないのか不思議に思う。 サクサクしていて にんじんの香りがほのかにして 山 […]
山椒の思い出。たけのこと共に。
梅の木の根元に生まれた 山椒の幼木 まわりにはフキが群生していて、 仲良くやっているのか いじめられているのか わからないけど 光合成できるように 毎日フキの葉をどけています。 […]
タラの芽を料理で食べるということは。
「あ！出てる！」 春はいちいち驚きます。 今朝は、タラの芽。 これを料理にして食べるということを、 これを料理にして食べるってどういうことなのか、 若 […]
【料理の器は爆発だ！】
たけのこ♪わさびの花♪新岩もずく♪たいら貝♪ などなど 春のおいしいものがいろいろとあって うれしいものがたくさん乗っかっているお皿。 ～今日はお皿のお話～ &nb […]
「たけのこ刺身」今年はこんなスタイルで。
桜が咲いて 花びらが散る中 ≪山椒の木の芽味噌≫で たけのこを味わう。 「山椒の木の芽って こんなに風味豊かだったとは知りませんでした」 とは先日のお客様のご感想。 […]