ただ食べるだけじゃもったいない～「胡麻豆腐」「自家製灰汁蒟蒻と柚子味噌」「とらふぐ皮の煮凝り」「金柑甘露煮」「ほうれん草と蓮根の胡麻和え」「豆かりんとう」「子持ち昆布」「松風」「自家製唐墨」～

眼を動かすと脳も働く

ゆえに、ボケ防止になる。

 

これ有名な話。

 

その時、重要なのは目のフォーカス機能を使うこと。

 

遠くを見たり、近くを見たり、

大まかに見たり、詳細を見たりする。

 

あ、スマホじゃだめよ。

二次元だから情報量が少ないから。

 

太陽の光や熱、風の動きなんかも感じながら見ると最高だね。

 

つまり、感じ、認識し、観察するようにモノを見る。

 

観察力や感じる力は、

料理を作る時にも役立ちます。

 

なぜこのように料理を作るのか？

 

この答えが、多様で、奥深いほど、

人の心に残る料理になると思っています。

 

だから、体験とか、チャレンジして、

自分自身の内面が成長するようにしています。

 

ってことは、

食べる時にも感じ、認識し、観察しながら食べる。

つまりは、感覚と脳を使って食べるとGOOD。

 

食事って、一瞬で終わってしまうけど、

味わえば味わうほどに感じまくれるものなのです。

「胡麻豆腐」「自家製灰汁蒟蒻と柚子味噌」「とらふぐ皮の煮凝り」

「金柑甘露煮」「ほうれん草と蓮根の胡麻和え」「豆かりんとう」「子持ち昆布」「松風」「自家製唐墨」

（左上から順番に）

 

色々感じたり、考えたりしながらする食事もいいものですよ。

 

ただ食べるだけじゃもったいない。

 

八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

 

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