料理を作ることは「わたしって何？」の答えなのです。

 

悩む

苦しむ

気持ちが揺らぐ

こんな時はこれを思い出してください。

 

それは

今、強烈な「わたしって何？」という問いが来ている

ということです。

 

しかも

今までの私ではダメで、どうにかしないといけない

新しい私を見つけたり、作ったり、

方法は自由だけど、とにかく私をバージョンアップしなければならない局面にいるということを。

 

飲食業界は流行りすたりが激しい業界です。

 

だから、

悩む

苦しむ

気持ちが揺らぐ

こんな経験を私もたくさんしました。

 

が、

気づいたんです。

 

悩む

苦しむ

気持ちが揺らぐ

よりも

今、強烈な「わたしって何？」という問いが来ている

と考えたほうが、

楽しいって(笑)

 

メニューを考えたり

料理を作ったりすることって

「わたしって何？」の答えなんですよ(*´▽｀*)

稚鮎の炊き込みご飯は、あゆの旨味を凝縮させてよりおいしく感じてもらうために、あゆを一夜干しにしてから炊き込みます。

 

八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主　打味　直

 

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