新メニューの作り方【古いものはまた新しくなる】
ajinao
新メニューの作り方
【古いものはまた新しくなる】
もう10年近く経つのかなぁ。
店で破体というスタイルの書道展を行ったんだけど、
その時の特別メニューがこれ。
栗
柿
きのこ。。。
マコモダケもある
懐かしや、、、
昆布アイスもある♪
時に、昔の写真を掘り出して、
新しいメニューを考えたりするのです。
その時、不思議なことに、
昔の自分の作ったメニューが、
「自分の」「古いもの」ではなく、
「他の人の」「新しいもの」に見える時がある。
いや、時が来る。
「時が来る」。。。
意味深ですが、本当のことです。
どういうことかというと、
自分が変化、成長しているから、昔と違って見えるようになる。
そんな時が来る。ということなのです。
【古いものはまた新しくなる】
自分だけでなく、
世の中全体も変化、成長しているゆえに起こる現象です。
この時大事なのはある程度寝かせること。
熟成が大事です。
おいしいタイミングがあるので、逃さないでね。
良い熟成をすると、
古き良きものは、
新しいアイデアとなり、新しい、素敵なメニューを産みます。
未来のための振り返りって大事なのです。
あ、今一つ産まれました(´▽｀*)
お楽しみに。
p.s.
一番お楽しみにしているのは、何を隠そうアタシです(笑)
新しい自分発見なのです。
八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主
≪だしの和食 あじなお≫のメニューはこちらから
