白身魚のチャンピオンはコレ。

 

白身魚のチャンピオンはコレ

 

我が心のナンバーワン

 

それがこのお魚。

ちょっと変な形して、

ちょっと怖い顔していますが、

美味しい魚ってこういうの多いよね。

 

おこぜとか

太刀魚とか

ふぐとか

あ、ふぐは愛らしい姿かたちと顔立ちですが。

 

さて、このお魚

「こち」

です。

 

初夏から秋にかけてが旬。

 

淡白な白身魚ですが、味わいが濃い。

濃厚な平目のような感じかな。

脂はほとんどないけど、うまみが強い。

 

オススメは活魚を刺身で。

 

通は、かまを塩焼きで。

 

身もうまいけど、皮がこれまたうまい。

 

ああ、いい季節になってきましたね。

 

と、ちょっとよだれが垂れてきました(笑)

 

・

人も魚も見た目によらぬもの。

見えない部分、内容がホント大事だと思うんですよ。

 

八王子無添加割烹日本料理レストラン≪だしの和食　あじなお≫
店主

#こちの刺身
#夏の魚

 

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