【だしビールの秘密】
【だしビールの秘密】
飲み物とか、食事の話って、
味や見た目の話になりがちだけど、
それだけじゃーないよね。
飲食時、
私たちは無意識的に感じていることもあって、
それも意識して味わえると、
ビールも食事も、よりおいしくなる。
そんな話を今日はします。
今回初登場する「だしビール」
これ、
特別な製法で作るんだけど、
実は、3つの試作をしました。
(どんなふうに試したのかは、イベントで詳しく聞いてね)
具体的に言うと、
3種類の≪だし≫を試したんだよね。
そこで、製造者の山口解さんが言うのは、
「やっぱり、鰹節はビールに合うよね」ってこと。
昆布の旨味はグルタミン酸、鰹節の旨味はイノシン酸が有名で、
各々の旨味が相乗効果を起こして強烈な旨味になる。
≪だし≫と言えば≪旨味≫
これも重要な要素だけど、
でも実際はそれだけじゃない。
ビールの味じゃなくて、香りの話をします。
鰹節と言えば、香り。
鰹節には香り成分が300種以上あるって知っていましたか?
しかも、
JazzBrewingFujinoのビールは香りが特徴的なブリュワリー。
これが今回の肝です。
どんな香りが楽しめるんだろう?
料理は味を楽しむものだけど、
今回の「だしビール」は鰹節を最大限フィーチャーしたものになっています。
今回のイベントでは香りの楽しみ方も手に入れてほしいな、
って思っていますよ(^^)/
香りを味わえると、料理の楽しみ方も豊かになりますからね。
八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直
「だしビール」を体験できるイベントはこちらからどうぞ。