西京焼き

西京漬けに学ぶ、【下ごしらえ】【準備】の重要性

  【下ごしらえの重要性】   今が旬の魚「寒さわら」で、 「さわらの西京漬け」を作っています。   さわらは漢字で、魚編に春（鰆）と書きます。 ゆえに、春のお魚というイメージがありますが、 […]