自家製生麩
おいしそうじゃないんだけど、おいしくなる～国産小麦粉使用の自家製生麩の話～新着!!
2026年3月15日
おいしそうじゃないんだけど、おいしくなる ～国産小麦粉使用の自家製生麩の話～ まずは、 美味しそうじゃない写真。 強力粉に塩と水を加えて、約1時間寝かせて、そこに水を加えて揉んでいくと、 グル […]
今の「風呂吹き大根」は、とてもにぎやかです。
2026年2月25日
今の風呂吹き大根は とてもにぎやかです。 シンプルなのもいいのですが、 にぎやかな気分になってもらいたいときは にぎやかにします。 今、当店≪だしの和食 あじなお≫には、 お祝い […]
料理は「作るだけ」ではない。
2025年11月27日
「今年はこの料理作れるかしら？」 作ろうと思えば作れるのが料理。 これを阻害しているものは、 作ろうと思えない心です。 そしてそれは大抵の場合、 「余裕のなさ」 & […]
春の揚げ物はほろ苦くてうれしい
2025年3月23日
春の揚げ物はほろ苦くてうれしい。 春のコース料理の揚げ物には、 鰆の真薯 と 鰆の西京揚げ と 自家製生麩フライ に フキノトウの天ぷらがついて 春満載です♪ ほろ […]
普通の料理に飽きたら。
2025年3月7日
≪色々楽しめる風呂吹き大根≫ 「豊かに」 「ありきたりじゃない」 そんなイメージで今年は作りました。 世の中にはコモディティ商品（一般化された商品＝ふつうのもの）が溢れ、 便利さやコストパフォ […]
クルミ入りの生麩を作っています。
2024年9月4日
秋をほのかに感じますね。 今、昨年拾ってきたクルミを割って、 クルミ入りの生麩を作っています。 天然和クルミを使用した自家製生麩田楽 おかげさまで、 クルミ拾いの思 […]