答えは過去だけにあるものではない 未来はどうなるかわからないのだから 答えは未来にもあります。 未来の答えがどんな答えだといい？ 「新しいおいしさ」だといい！ そん […]
料理の裏側を知る 例えばこの料理 「ゆり根のお饅頭と蓬生麩と旬野菜の胡桃味噌田楽」 ですが、 例えば「くるみ」ひとつとっても、 私たちが里山のクルミの木を探し、収穫 […]
