日本料理
食材の生産や販売に携わっている方へ
～生産や販売に携わっている方へ～ ちょっと、お勉強的な話で気恥ずかしさもありますが、ここに記します。 【生産の3大要素】とは １）人（労働） ２）金（資本） ３）土地（場所・広 […]
【だしビールの秘密】
【だしビールの秘密】 飲み物とか、食事の話って、 味や見た目の話になりがちだけど、 それだけじゃーないよね。 飲食時、 私たちは無意識的に感じていることもあって、 それも意識して […]
「ハモって、こんなにおいしいものだと知らなかった」
「ハモって、こんなにおいしいものだと知らなかった」 「ハモを八王子で食べられると思わなかった。いつも京都に食べに行っていたの」 そうなんだ、そうなんだ と頷き共感した、8月前半で […]
うなぎ屋さんでは食べられない「うなぎ料理」
うなぎ屋さんでは食べられない「うなぎ料理」 想像以上に人気のため、 少しだけ期間延長いたしました。 ニッコニコの笑顔になりたい方、 こちらをご確認ください。 八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫ […]
8月15日臨時休業いたします。
8月15日（木）臨時休業いたします。 定休日と合わせまして、8月１３～１５日はお休みとなります。 ご留意をお願いいたします。 p.s. 夏の厳しさと戦うのではなく、 距離を置く、というのがリラ […]
冷汁2024～進化する冷汁～
夏においしい≪だしの食事≫と言えば、 冷汁 冷汁と言えば「アジ」を使うのが普通。 （作り方はこちらから） ですが、 今年はこれを使います。 「カマス」です。 当然、 […]
夏の刺身はこう変わる。
夏になると、 このお刺身の盛り合わせがちょっと変わります。 これは3月終わりのお刺身の写真。だから冬から春に変わる頃ですね。 何がどう変わると思いますか？ 写真のお刺身は、石鯛、 […]
【枝も含めて枝豆】の理由。
枝豆ですから【枝も含めて枝豆】 だって、 「脂肪も含めて人」ですし、 「おならも含めて恋人」ですものね。 「ゴミも含めて人の生活」ですし、 「怠惰な時間も含めて豊かな人生」 ですものね。 そう […]
「理想主義者のためのポテチ」って知ってる？
「理想主義者のためのポテチ」 こんなポテチ知ってる？ この間、お気に入りのコーヒーショップに行ったら、売ってたの。 思わずジャケ買い(笑) アルゼンチン生まれの政治家・革命家のチ […]