割烹
そうめんカボチャの断面図を見て
そうめんカボチャの断面図を見て、 「おやっ！そうめんカボチャって、そんなに皮が薄いのね！」 っと、女将が驚いた。 普通のカボチャの皮は食べられるけど、 そうめんカボチャの皮はかたくて食べられな […]
【本物を使用する理由】
【本物を使用する】 例えば、 刺身に薬味として使う「本わさび」 本物とは 植物である「山葵」（わさびはアブラナ科の日本原産の数少ない植物です）を、すりおろしたもの。 […]
「初恋のようなお酒」入荷しました。
この日本酒、普通の日本酒と何が違うかっていうと、 色々あるんだけど、 最大の違いは、 「赤ワインを寝かせたオーク樽で熟成発酵させた」という点。 初めて飲んだ時、 な […]
こんなに野菜が入っています。当店のコース料理には。
ここにある野菜の数だけ数えても9種類ありますが、 そのほかにも、 トウモロコシ 枝豆 オクラ 水茄子 真黒茄子 実山椒 胡麻 キュウリ 夏大根 大豆 玉ねぎ 人参 みょうが カイワレ大根 長ネギ 大葉 葛 […]
今年のおせちも期待してください。
もう実も成っていますが、 白い花もたくさんついています。 今年はきっと豊作ですね。 これは「金柑」の実と花です。 金柑の花がが咲き、実が付くと、 「ああ、もうおせちのことを考える […]
「9月のメニュー」です♪
9月のメニューです。 こちらにて更新いたしております。 p.s. まだ夏の名残りがありますね。 しかしながら、季節の変化も少しづつ感じられる朝夕です。 秋を待ちわびた気持ちにお応えできるような […]
「なんだこのやろー」とすごむ、夏に美味な白身魚。
「なんだこのやろー」 挑発的で 攻撃的な外見とは裏腹に、 美味な白身魚「太刀魚」です♪ ところで、太刀魚って 立って泳いでいるんですって。 こんな顔して 立って泳いで 面白い！ […]
夏の終わりのテイクアウト
夏の終わりのテイクアウトは、 夏野菜たっぷりになりました。 トマト ズッキーニ 加茂茄子 水茄子 真黒茄子 いんげん みょうが オクラ カボチャ ピーマン 甘長唐辛子 とにかく、 テイクアウト […]
自然な果実をたっぷり使って作る常備デザート。
自然な果実をたっぷり使って作る常備デザート。 見てわかるように、 冷たいもので、 さっぱりお食事が終わるように考えているものが多いです。 ですがですが、最近は、 あたたかい出来立てのデザートも […]
今年も夏野菜がうれしい夏だった。
今年も夏野菜がうれしい夏だった。 夏をうれしく過ごせるって、 素敵だなと思う。 暑い日々に頑張りすぎないように気を配ったら、 あとは夏を思う存分楽しむ！ 海に行くの […]