イベント
言葉にするのがもったいないこと
言葉にできないほど いやむしろ 言葉にするのがもったいないほど 佳いイベントとなりました。 2024年8月23日・クラフト「だしビール」発売記念イベント ご参加者皆様に心からお喜びいただけたと感じました。 […]
面白いビールができそうなので。
【ビールの泡のような私たち】 地震、台風、猛暑、豪雨、 さらには、戦争、マネーウォー、ビジネスゲーム、政治腐敗、、、 どうなってしまうんだろう？人類は。 話変わるけど、 地球46 […]
料理の仕事を続けるうえで大事な「もう一つの事」
純粋に料理が好き っていうのはいいもので、 なんでかっていうと、 だから結果、 ずーっと料理の仕事を続けてこられたし、 だから料理がちょっとづつ上手に […]
「びーる」と「だし」で遊ぶ。
「びーる」と「だし」で遊ぶ。 遊ぶと言っても、子供のおもちゃにするわけではなくて。 大人の遊び方をするんです。 和食の象徴「だし」と「びーる」に仲良くなってもらって […]
食材の生産や販売に携わっている方へ
～生産や販売に携わっている方へ～ ちょっと、お勉強的な話で気恥ずかしさもありますが、ここに記します。 【生産の3大要素】とは １）人（労働） ２）金（資本） ３）土地（場所・広 […]
【だしビールの秘密】
【だしビールの秘密】 飲み物とか、食事の話って、 味や見た目の話になりがちだけど、 それだけじゃーないよね。 飲食時、 私たちは無意識的に感じていることもあって、 それも意識して […]
【ジャズセッションのような料理】
今月23日にウチでちょっと面白いことします。 それはだしの和食店とクラフトビール生産者者で組んで「だしビール」を作って、 その発売記念イベントをするってことなんだけど、 昨日、イベント料理につ […]
【自然派ワイン的製法ビール】とは？
【自然派ワイン的製法ビール】とは？ 無ろ過・無清澄 の クラフトビール 無清澄（せいちょう）とは、清澄作業（ビールの濁りを除去する作業）において、 清澄剤を用いずに自然沈降によって固形物の除去 […]