店作り
脇役が輝くと、食材だけでなく料理全体が輝く。新着!!
生き方、在り方にかかわる問題は 姿かたちを変えて何度でもやって来る。 解決しない限り。 生きている限り。 じゃあ解決って何だろう？ これを考える時、 忘れちゃいけな […]
料理も「毎日が途中」新着!!
「毎日が途中」 長いスパンで人生を考えたらこうなるよね。 だったら、 その日の結論は何なのだろうね。 終着駅までの線路の途中駅 みたいなものかしら。 […]
料理以前の問題。新着!!
HOW TOものって売れますよね。 「お金持ちになる方法」 「有名人になる方法」 とかね。 でも、それを読んでみんなお金持ちや有名人になれるかというと、そうではない。   […]
料理もキャッチボールです新着!!
SNSをやっていて楽しいこと それは「見ること」 人が書いた記事を見る、読む。 一方で、 「見る」の対照の位置には 「書く」がある。 だから 「書くこ […]
ほんわか温かみが増す、人間関係がうれしい感じになる料理店。新着!!
何かをしてもらったら 「ありがとう！」 それはとても素敵な習慣だけど、 習慣になると気をつけたほうがいいこともある。 ワンパターンに気をつけろ！ &n […]
にいだの日本酒まめちしき
当店では、 仁井田本家様のレア日本酒を取り扱っております。 その取り寄せの時に、レア日本酒と共に「にいだの日本酒まめちしき」が入っております。 このご紹介を今日はいたします。 「 […]
「太らない外食のほうがいいよね」
「外食やコンビニを使わなくなったら、太らなくなった」 って書いてある、 エッセイを読んで、2つのことを思った。 1つ目は、 「なんで外食やコンビニを使わなくなったら、太らなくなるんだ？」 って […]
新メニューの作り方～姿勢編～
「嫌われない」より大事なこと それは 「好かれる」こと。 「嫌われないように」は受動的 「好かれるように」は能動的・主体的 自分から進んで何かをする って大事だよね。   […]
古いメニューを捨てる。
捨てることで生まれるもの 例えば、 古くなった冬のコートを捨てる。 すると、 新しいコートが必要になる。 「今どんなコートが欲しいのか？」 なんて考える。 &nbs […]
私たちは「ほんとうにおいしい」「こころとからだに心地良い」というテーマで料理を作っています。
私たちは、 「ほんとうにおいしい」 「こころとからだに心地良い」 というテーマで和食料理を作っています。 そこでたどり着いたのが≪だしの和食≫ 日本の風土や文化と対話をしながら、 その時々でお […]