店主の気持ち・振り返り
「今何が食べたい？ 」って素直な自分ですよね。
理想を語る時に忘れてはいけないこと それは、 理想は現実ではないということ。 つまり、 今生きている生のあなた、自分を忘れてはいけない。 […]
料理って「作るもの」じゃないんです。
「人を動かす」より重要なこと それは、 「自分を動かす」ことです。 自分を動かせないのに、 人を動かせようだなんて、 ちょっと変ですよね […]
「国産松茸料理」終わりのごあいさつ
今年もたくさんお召し上がりいただきました。 「国産松茸ご飯」 写真は２人前ですが、松茸たっぷり入れるのがあじなお流。 だって、 「わーっ！」ってなってもらいたいから […]
「日本はいいなぁ」「日本は最高だなぁ」
「日本はいいなぁ」 「日本は最高だなぁ」 って、言えない人が最近増えている気がします。 なんででしょうね。 きっと、 日本に自信を持てていないからだと思います。 何 […]
今日はシンプルに「バニラビーンズたっぷりの自家製アイスクリーム」といたしました。
優れているということは恐ろしいこと。 優れていると それをさらに伸ばして さらに優れたくなる。 良いことですが、 「もっと良くなりたい」 […]
だし料理の特徴「思いやり」
「思いやり」が、だし料理の特徴 「味見」する。 これは、 だし料理の特徴の一つ。 ほら、 例えば、 お刺身 焼き魚 天ぷら等々にはないでしょ、味見って。 料理をお出 […]
≪だしの和食 あじなお≫店主夫婦が「マイ田んぼ」やってた時の話
≪だしの和食 あじなお≫店主夫婦が 「マイ田んぼ」やってた時の話 秋、 お米の収穫のシーズンになると、 インスタやらフェイスブックやら、 SNSの友人投稿に 「たわわな稲穂」「稲刈り」「はざか […]
新メニューの作り方【古いものはまた新しくなる】
新メニューの作り方 【古いものはまた新しくなる】 もう10年近く経つのかなぁ。 店で破体というスタイルの書道展を行ったんだけど、 その時の特別メニューがこれ。 栗 柿 きのこ。。 […]
「いちじく、たくさんとれた～」と喜ぶだけでなく
「小確幸」という言葉があるそうで、 「小さいけれど、確かな幸せ」という意味で、 村上春樹さんが作った造語らしい。 こんな朝のひとときを言うのだろうね。 今日はいちじくの豊作日でし […]