季節限定
「ハモって、こんなにおいしいものだと知らなかった」
「ハモって、こんなにおいしいものだと知らなかった」 「ハモを八王子で食べられると思わなかった。いつも京都に食べに行っていたの」 そうなんだ、そうなんだ と頷き共感した、8月前半で […]
うなぎ屋さんでは食べられない「うなぎ料理」
うなぎ屋さんでは食べられない「うなぎ料理」 想像以上に人気のため、 少しだけ期間延長いたしました。 ニッコニコの笑顔になりたい方、 こちらをご確認ください。 八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫ […]
冷汁2024～進化する冷汁～
夏においしい≪だしの食事≫と言えば、 冷汁 冷汁と言えば「アジ」を使うのが普通。 （作り方はこちらから） ですが、 今年はこれを使います。 「カマス」です。 当然、 […]
夏の刺身はこう変わる。
夏になると、 このお刺身の盛り合わせがちょっと変わります。 これは3月終わりのお刺身の写真。だから冬から春に変わる頃ですね。 何がどう変わると思いますか？ 写真のお刺身は、石鯛、 […]
【自然派ワイン的製法ビール】とは？
【自然派ワイン的製法ビール】とは？ 無ろ過・無清澄 の クラフトビール 無清澄（せいちょう）とは、清澄作業（ビールの濁りを除去する作業）において、 清澄剤を用いずに自然沈降によって固形物の除去 […]
「うなぎの日」に「うなぎ屋さん」では味わえない料理とは？
「うなぎの日」に, 「うなぎ屋さん」では味わえない料理とは？ 「うなぎ屋さん」では味わえない料理って、 どんな料理だと思いますか？ 「うなぎの日に、うなぎ以外も食べたい！」 「は […]
「岩がき」でこんな勘違いしていませんか？
「岩がき」でこんな勘違いしていませんか？ 実は今年、 天然岩ガキの当たり年。 美味しいものをビシバシお召し上がりいただいています(^^)/ あなたにも、ぜひお召し上 […]
クラフト「だしビール」新発売記念イベントのお知らせ
クラフト「だしビール」新発売記念イベント＠八王子 【クラフト「だしビール」と江戸東京野菜を≪だし≫で楽しむ会】 人気イベントですので、ご予約はお早めにどうぞ。 定員になり次第、締め切りとなります。 ・ クラ […]
うなぎの焼きダレの調整の秘話
いきなりこの写真では、 何が何だかわからないですよね(笑) うなぎの季節が始まるので、 焼きダレの味を調整いたしました。 焼きダレは「付け足し」て、味わい深くなっていくことはご存 […]
「夏のだしごはん」と言えばコレですよね。始まりましたよ(^^)/
夏と言えば、、、コレ。 始まりました。 「夏のだしごはん」と言えばコレ。 ですよね。 特に、 暑さ、 湿気で、 体調を崩している方。 食欲がない方にお […]