山椒の思い出と新筍料理
ajinao
「山椒の思い出」
自宅の梅の木の根元に生まれた
山椒の幼木
まわりにはフキが群生していて、
仲良くやっているのか
いじめられているのか
わからないけど
光合成できるように
毎日フキの葉をどけています。
～山椒で思い出すのは～
私は料理店を営んでいる料理人なので、
たけのこ料理ではたくさんの山椒を使います。
木の芽の香りはもちろん
色合いも
姿かたちも美しく愛らしい。
ですがそれとは別にこんなことも思い出すのです。
～小学校の卒業式～
「山椒は小粒でもぴりりと辛い。いつも元気ハツラツ ウツミくん」
小学生の卒業式の卒業生一人一人の紹介アナウンスの時に、
当時の担任・沖倉先生に贈られた言葉。
その時は、
「山椒ってなんなんだよ」
「意味が分かんない」
「他の人の紹介は、もっとわかりやすくて褒めている感じなのに。。」
なーんて思っていたけど、
今はとても良い思い出として、そして、自分を知るキーワードの一つとして、
大切な言葉として自分の中にい続けています。
深い言葉って、
じんわりと心に響く。
いつまでも残るんですね。
「ピリリ」がいいんだよねー
「小粒でも」がいいんだよねー
でも
何がいいのかはよくわかんないんだよねー(笑)
でもきっと残り続けるって言うのは意味があるよね。
p.s.
恩師の言葉が、こんな風に良い思い出として残っているのも、
自分が和食の料理人で、和食の料理店を経営しているからということもあると思います。
料理や食事って、日々の思い出としてつながるのもいいところだね。
八王子無添加割烹日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直
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