百合根月光

「おいしい」の秘密・秘訣
新メニューの作り方~姿勢編~

  「嫌われない」より大事なこと それは 「好かれる」こと。   「嫌われないように」は受動的 「好かれるように」は能動的・主体的   自分から進んで何かをする って大事だよね。 &nbsp […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
古いメニューを捨てる。

  捨てることで生まれるもの   例えば、 古くなった冬のコートを捨てる。   すると、 新しいコートが必要になる。   「今どんなコートが欲しいのか?」 なんて考える。 &nbs […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
料理の裏側を知る

  料理の裏側を知る   例えばこの料理 「ゆり根のお饅頭と蓬生麩と旬野菜の胡桃味噌田楽」   ですが、   例えば「くるみ」ひとつとっても、 私たちが里山のクルミの木を探し、収穫 […]

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「奇跡の料理」が食べられるのは1月29日までです。

  いつも当店のブログをお読みいただき、ありがとうございます♪   ≪だしの和食 あじなお≫ 店主 打味 直です。   ・ あの「奇跡の食材」ですが、   多くの方にご好評いただき […]

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