炊き込みご飯
魚のあら、かぶと、かま好きの方は「おいしいの秘密」を知っている～贅沢な天然鯛飯～
2026年7月8日
【贅沢な天然鯛飯】 鯛等の焼き物で、 かぶと（頭）やかま（エラひれのついた部分）も部位より、 「身のほうがいい」と言われる方が一定数いらっしゃいます。 たしかに「かぶと」や「かま」は、 食べづらいし、 身も […]
「マナガツオの炊き込みご飯」と「脳科学」と「心理学」
2026年5月12日
未完了の完了とは 「やりかけの仕事が残っている」 「ずーっと行きたいと思っていた料理店にまだ行けていない」 「先日購入した牛乳がまだ半分残ってる」 未完了はモヤモヤを生みます。 […]
炊き込みご飯を作る時、絶対にやるべき工夫。
2025年8月25日
炊き込みご飯がとても評判良いので、 色々工夫しています。 その時絶対やらなくちゃいけないことは、 「食材との対話」 原材料を変えているだけではないのです。 （当たり […]