昆布〆の極意とは チラ見せしますね。 ちょっとだけよ。 何の魚を昆布で〆ているのかというと 「コチ」 です。 こんな字を書きます 「鯒」 こんなお魚で […]
チラ見せ ちょっとだけよ(笑) 今日は「昆布〆」のお話 です。 お出汁の力は 汁だけではありません。 じわっと出てきて 天然の淡泊な白身魚にも染みてい […]
