だし
たけのこ料理を「おいしくする」ために、超重要なこと３つ
2024年4月30日
気温上昇と共に、 視界に緑が増える、 と、 緑の香りも増える。 ≪春を感じてワクワクしている≫ 鳥たちもなんだか色々探したり、食べたり、 […]
【極上のサクラマス入荷いたしました】
2024年4月27日
今が旬の「サクラマス」 サクラマスは特別な魚で、 降海せずに、一生を河川で過ごす河川残留型（陸封型）の個体 すなわち、淡水で育つと「ヤマメ」 海に出て大きく育ったものをサクラマス […]
あの希少酒、入荷いたしました。
2024年4月15日
日本酒通の方には、 超有名なお酒なので、 わざわざ言うまでもないのですが、 「亀泉CEL24」 実は先日、 当店のV.I.P様より教えていただいたもの。   […]
飲食店の商品は、料理だけではない。
2024年4月10日
飲食店の商品は、料理だけではない。 先日、東京都羽村市にある福島屋さんにお伺いしました。 福島屋さんは、無農薬野菜等を積極的に取り扱うスーパーマーケットです。 その他、国産小麦粉 […]
菜の花を食べる時のアイデア。
2024年4月9日
菜の花を茹でる時、 私は冷水にさらしません。 このように、盆ザルにあげて冷まします。 なぜなら、 せっかくの菜の花の苦味やえぐみが薄れ、 複雑な味わい […]
本年の「たけのこの刺身」のご提供につきまして。
2024年4月1日
本年の「たけのこの刺身」のご提供につきまして。 【新企画のご案内】 ご要望を多くいただいておりました 「たけのこの刺身」ご提供につきまして、 ご案内を差し上げます。 期間限定のご […]
食事の喜びを2倍3倍にする方法の具体例。
2024年3月27日
突然ですが、 飛竜頭が好きです。 関東では、がんもどき。 って言いますね。 飛竜頭は精進料理なので、雁もどき＝お肉もどき、という意味です。 ちなみに、 飛竜頭に入っ […]
はまぐりの一番おいしい食べ方
2024年3月19日
今が旬のはまぐり。 はまぐりの一番おいしい食べ方は、これだと思うよ。 はまぐりと菜の花のお椀 シンプルだけどね。 大事なことは、 はまぐりのだしを大切 […]
