高尾山
「太陽や月の動きと同じように、時間をかけて作る料理」新着!!
今年もこれがスタート！ です♪ といっても これ何かわからないですよね。ふつう。 これ 「干し数の子」って言うんです。 私も、仕入れでお世話になっている築地・伏高さ […]
「活きたタコ」と 「一般に流通している『たこ刺』」との違い。新着!!
「活きたタコ」 と 「一般に流通している『たこ刺』」との違い。 本来、 タコを茹でる時、 まずぬめりを取ります。 （このぬめりを取らないと不味くなります） その後ほうじ茶等を入れ […]
何となくクリスマス♪な店内新着!!
なんとなくクリスマス♪ な店内ですが、 お店はお休みです。 私はお節作りと来年の仕込みをしています。 良い時間です(´▽｀*) 八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 […]
料理人は早起きが命。新着!!
最近毎日朝焼けがきれいなので 「じゃあ」 って思って、写真を撮ったんだけどね。 BSのアンテナとか電線とかなかったら 「もっときれいなんだろうなぁ」 と思ってしまって。 &nbs […]
料理が売り切れのため『年内営業を終了』のお知らせ。新着!!
料理が売り切れ のため 本日12月22日（日）のお昼のご予約で 年内営業を終了いたします。 明日まで営業予定でしたが、ご容赦をお願い申し上げます。 た […]
音楽も食べ物！？新着!!
先日当店のBGMの話をしましたが、 今日は「食事する時、音楽も食べている」というお話です。 ちょっと考えてみてください。 家で食事する時って、あまり音楽かけて食事しませんよね。 […]
自家製こんにゃく用「灰汁（あく）」の作り方新着!!
自家製こんにゃく用 「灰汁（あく）」の作り方 灰汁とは字の通り「はいじる」、 灰から出た出汁みたいなものです♪ 作り方 ～あじなおの場合こうします～ まずは灰を手に入れる &nb […]
無添加・灰汁こんにゃくの作り方
無添加・灰汁こんにゃくの作り方 無添加こんにゃくは灰汁を使います。 （灰汁の作り方はこちらから） 「炭酸ナトリウム」とか「水酸化カルシウム」といった化学的なものを使わない作り方です。 （化学的 […]
年末年始の営業につきまして
お世話になっております。 当店≪だしの和食 あじなお≫の 2024年末の営業は、12月23日（月）までです。 尚、19日～23日はご予約のみの営業とさせていただきます。 また、 […]
昨日のブログの答えです♪
冬の前菜・野菜八寸 この中に、レンコンとこんにゃくとごまを使った料理が色々あります。 どこにどんな料理になって隠れているか？ 答えです♪ ・一番左が「灰汁こんにゃくのポン酢和え」 […]