高尾山
料理の失敗の話～鯛を入れたのはあかんかった～新着!!
料理の失敗の話 ～鯛を入れたのはあかんかった～ 9月の新メニューとして 秋茄子と冬瓜のお吸い物を試作してるのですが 野菜だけじゃちょっと寂しいかなって思って 鯛を入れてみた 試食 […]
【出汁料理は、認知症リスク軽減に役立つ】新着!!
ウエストが太い人ほど脳の容積が小さい 研究により、 お腹周りが太いメタボ体型の人や内臓脂肪が多い人ほど 脳の容積が小さく（脳が萎縮し）、大脳皮質が薄くなる傾向が確認されています。 これは働き盛 […]
料理の「俺流」教えます。新着!!
あなたの「俺流」を教えてください。 まわりの意見を取り入れた結果、つまらなくなるのが企画 まわりとの調和を優先した結果、つまらなくなるのが遊び まわりの目を気にしすぎた結果、つまらなくなるのが […]
「あなたが嫌だと思う人やモノやこと、それは神様からの贈り物」～ツルムラサキをおいしく食べるレシピ～新着!!
あなたが嫌だと思う人やモノやこと それは神様からの贈り物 ツルムラサキがちょっと苦手だったんだけど 新しいメニュー開発のための贈り物だと思って今頑張っているところ これはおいしい […]
格別においしいキュウリの話新着!!
格別においしいキュウリの話 キュウリがおいしいから、 キュウリを食べまくってる この時とても大事なことは、 格別にキュウリがおいしいこと キュウリが格別においしいから、キュウリを […]
料理で「技術」以上に大切なこと。新着!!
料理で「技術」以上に大切なこと。 「野菜を皮ごと使う」ということを料理ではやります。 魚を塩焼きにするときに、皮に塩を振ります。 お肉の場合、鶏肉が皮付きなのは普通ですが、牛肉や豚肉は皮つきで […]
夏をさわやかに乗り切る魔法の液体～レシピ付き～新着!!
夏をさわやかに乗り切る魔法の液体 それがこれ 味噌汁に入れたり パスタに入れたり 唐揚げにかけたりすると 爽やかな風味と共に ピリッとしたスパイシーな […]
「食べること」で「生き方」を変える
「食べること」で「生き方」を変える 「食べること」で、 あなたの「生きること」はどう変わっていますか？ 食べると、 食べたものはエネルギーになる ただ生きるだけならこれでOKだけ […]
がんもどきを店で作っているとは、 お客さんは普通思っていない。
がんもどきを店で作っているとは、 お客さんは普通思っていない。 「このがんもどき、 なんで普通のがんもどきと違うの？」 これは先日のお客様の素朴なご質問です。 このご質問に「はッ […]
「自由に生きている料理」～ぬか床の上手な維持方法についてのワンアイデア～
今日はぬか漬けを漬けないけれど ぬか床をかき混ぜます ぬか床は、毎日かき混ぜないといけないという決まりがあるわけではありません それでも、ほぼ毎日かき混ぜますが 時に混ぜない時もあります &n […]