無添加
お大根が「そろそろ漬け時だよ」って言ったから新着!!
年始に「たくあん漬け」 いえいえ したくてしたわけじゃなくて お大根が 「そろそろ漬け時だよ」って言ったから いえいえ そう聞こえたから 今日は「たく […]
年始に思うこと。新着!!
今、昨日の写真整理しています。 この写真見た瞬間、 「多くの方のお正月の特別な食事に関われてありがたいな」 って思いました(´▽｀*) できれば、 「 […]
2025年年始の営業につきまして新着!!
当店にご来店いただいた皆様へ 今年は、とても心穏やかに過ごすことができました。 まずは生活。 そしてそれは料理等仕事にも良い影響として表れたと思っております。 &n […]
栗の甘露煮のコツ新着!!
料理店には もうお正月の雰囲気が漂っています♪ 栗は「石畳樹上完熟栗」を使用♪ くちなしの実で色付けをした栗を、 甘露煮にします。 栗の甘露煮のコツ 甘みがしっかり中まで入るよう […]
閃きで作る料理～干し高倉大根編～新着!!
閃きで料理を作る 「フッと」 アイデアって浮かぶもの。 すると、試したくなる欲求がムクムクと頭をもたげてくる(笑) その時、やっぱ色々考えるもの。 「 […]
「錆び釘」始めました。あれ！？ちょっと違うな。新着!!
今年も 「錆び釘」始めました。 あれ！？ ちょっと違うね(笑) 改めまして、 今年も昨日から「黒豆煮」始めました。 黒豆を煮る時、この黒いつやを出すのに「錆び釘」を使う &nbs […]
八王子特産「高倉大根」ついに今年も手に入った♪新着!!
ついに今年も手に入ったよ。 八王子特産野菜「高倉大根」 これを干して、たくあんを作ります。 例年の行事だけどさ、 毎年同じことをできることはありがたいこと。 お大根 […]
「太陽や月の動きと同じように、時間をかけて作る料理」
今年もこれがスタート！ です♪ といっても これ何かわからないですよね。ふつう。 これ 「干し数の子」って言うんです。 私も、仕入れでお世話になっている築地・伏高さ […]
「活きたタコ」と 「一般に流通している『たこ刺』」との違い。
「活きたタコ」 と 「一般に流通している『たこ刺』」との違い。 本来、 タコを茹でる時、 まずぬめりを取ります。 （このぬめりを取らないと不味くなります） その後ほうじ茶等を入れ […]
何となくクリスマス♪な店内
なんとなくクリスマス♪ な店内ですが、 お店はお休みです。 私はお節作りと来年の仕込みをしています。 良い時間です(´▽｀*) 八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 […]