お客様には、お料理の見た目だけでなく、内容も味わってもらいたい。新着!!
お客様には、 お料理の見た目だけでなく、 内容も味わってもらいたい。 このように思っております。 当店の料理には、特別な食材を使用していますゆえ、 また他に類を見ない製法で調理し […]
自然や地球、宇宙とつながる料理を作るコツ（のようなもの）新着!!
今年も野で、くちなしの実をゲット。 これを使って年末に「栗の甘露煮」の色付けをします。 そう、おせち用のね。 野で食材を手に入れるメリット それは無料 […]
「どうなるんだろう？」料理は人生に似ています。新着!!
答えは出たら終わり。 だから、終わる前に楽しもう。 途中を楽しもう。 人生と一緒だね。 終わったら終わり。 （当たり前） 人生の物語は […]
ワサビの花の辛み出しのコツ新着!!
自分らしさを発揮している時、 人は一番強い。 ならば、 自分らしさって何だろう？ 例えば「ワサビの花」なら、 その辛味。 ツーンと鼻を突くあの感じ。 […]
自家製生麩の話（生麩の作り方）新着!!
自家製生麩の話 当店≪だしの和食 あじなお≫では、 国産小麦粉を使用して自家製生麩を作っています。 ちなみに、 生麩の一般的な作り方をAIに調べてもらうと、こう出てきます。 『生 […]
もずくは≪だし≫が命です。新着!!
もずく酢ビフォーアフター 春は海藻類のおいしい季節 だから、今ご来店のお客様には、 新もずくをだしでお召し上がりいただいています。 だしもずく 旬だからもずくがおい […]
3/19（木）～3/23（月）はご予約のみの営業となっております。新着!!
お世話になっております。 都合により、 3/19（木）～3/23（月）はご予約のみ の営業となっております。 期間中は、前日までのご予約をお願いいたします。 八王子 […]
「はまぐりと菜の花のお吸い物」にちょっと一工夫してみたら
名人ほど、自分を良く語らない。 例えば、 野球のピッチャーの勝利インタビュー。 アナウンサー 「今日は何が良かったですか？」 ピッチャー 「今日は良く球が走っていま […]
「美味しい筍料理が食べたい」というリクエストを、主人がかなえてくれました。
自然と季節はめぐるものですが、 それでも新しい季節はうれしい。 ですよね。 でもね。 ちょっと考えてみましょう。 どうして新しい季節はうれしいんでしょうか？ 色々な理由があると思 […]
乾物やナッツ類、味噌や醤油しかなかった時代の料理。
乾物やナッツ類、味噌や醤油しかなかった。 これ 大昔の今の時期（冬の終わり）の話。 当然、冷蔵庫もビニールハウスもなく 蓄電もできなかったから、 冬野菜も尽き、知恵を絞り、どうに […]