「守りたい味」のこと。新着!!
「どんな瞬間にも、私たちには2つの選択肢がある。 成長へと踏み出すか、安全な場所へ引き下がるかだ。」 これは、 「「欲求5段階説（自己実現理論）」で有名なアメリカの心理学者アブラハム・マズロー […]
笑って、遊ぶ、料理。新着!!
子どもは1日に400回笑うけど、 大人は15回しか笑わない という話があります。 なんで大人になると笑わなくなるんでしょうか？ ちょっと考えてみましょう。 まず考えられるのは、 […]
4月23日（木）～ゴールデンウィーク終了まではご予約のみの営業とさせていただきます。新着!!
八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫の ホームページにお越しいただき、ありがとうございます。 4月23日（木）～ゴールデンウィーク終了まで、 ご予約のみの営業とさせていただき […]
あじなおさんのお料理を食べると、ホッとした気持ちになるね。また来たいね。新着!!
当店では、自分たちの成長のために「お客様の声」をいただいておりますが、 その「お客様の声」をお客様のご了承を頂いた上で公開することもしています。 うれしい気持ちになると、 それを人にも伝えたく […]
「おいしい」は「食材がおいしい」「料理がおいしい」だけじゃない。新着!!
「おいしい」を追求していくと 必然的に 調理法から食材へ 食材から生産現場へ 生産現場から野生、自然へと ルーツを遡っていくことになる。 自然まで行くと 人の生産物でも 人が採取 […]
わらびのアク抜きの秘話新着!!
春は自然食材が豊富な時期です。 山菜とか野草とか菜の花とか 新芽が生まれ、この赤ちゃんのようなものをいただく。 そして、 端境期（栽培野菜が少ない時期）だから 冬に貯蔵したお野菜が底をつき ま […]
うなぎが語ってくれたこと。新着!!
対話には沈黙が必要 だって、 沈黙がないと ずーっと２人がしゃべり続けていることになるでしょ。 するとどうなるか？ （ない話ですが、仮説としてお付き合いください） […]
岩牡蠣とコミュニケーション
他者とだけでなく、 自分ともコミュニケーションをとるべき理由 それは それが他者とのコミュニケーションにも役立つからです。 例えば、 ゴールデンウィーク明けからスタートする予定の […]
ウドとウソ（ウソをついてはいけない）
ウソをついてはいけない理由 それは、 本当のことがわからなくなるから。 今日はウドできんぴらを作りました。 ウソじゃないです。 本当です。 ウソをついてはいけない理由２ それは […]
金継ぎって良いところがたくさんあるっていうお話
金継ぎしてる。 金継ぎって良いところがたくさんあって、 まずは 「余裕がないとできない」 細かい作業だし、じっくりする作業だからね。 つまり、金継ぎで […]