「おいしい」の秘密・秘訣
「自家製こんにゃく」と、一般に販売されているこんにゃくの違い
2024年12月4日
「今年はこんにゃく作れるかな？」 なかなか納得のいくコンニャクイモがここのところ手に入らないので、、、 こんなところにも伝統的製法の和食の衰退を見る想いです。 来年のテーマ &n […]
「干柿バター」が大人になりました♪
2024年11月30日
今年は味わいがより大人になりました。 「干柿バター」 今年は気候があったかくて 虫が出やすかった。 この虫対策として大人の味を使ってみたら、 できあがりも大人の味になったのです。 […]
新しいメニューの作り方
2024年11月22日
昨日夢を見たんです。 「明日、飛竜頭（がんもどき）作らなきゃ」って夢を。 なんでこんな夢見たのかな？ って、起きた時思ったんですよ。 でも、アタシ こ […]
おいしい干柿作るのに必要な3つのちから（と最も重要なこと１つ）
2024年11月16日
干すまでが大変ですが、 干してからも大変 でも、 できあがったら 苦労を忘れちゃうおいしさ。 「干柿」 おせちや特別なメニューに使います […]
「お野菜たっぷり茶わん蒸し」の内容の話
2024年11月14日
今時期、 10月～11月の茶わん蒸しはね 冬瓜とか 素麺南瓜とか マコモダケとか 里芋とか 入ってる。 ≪だしの和食 あじなお≫の茶わん蒸しはね、 餡が掛かっている「餡掛け茶わん蒸し」 &nb […]
秋の食べ物はおいしくてたのしい♪
2024年11月12日
「あー寒くなったねー」 「こないだまで半袖着て暑かったのにねー」 と、着るものや体調の管理が大変な時期ですが、 秋の食べ物はおいしくてたのしい♪ 季節が移り替わる様 […]
「すげーおいしい！」だけど作らない料理
2024年11月6日
最近はあまり作っていない料理 〆さば 秋鮭の親子焼き（鮭は西京焼き、いくらは醤油漬け） 揚げ銀杏 みんな、すげーおいしいー！ んだけどね。。。 作らない理由があるんだ。 &nbs […]