普通じゃない「キンメダイ」
ajinao
【普通じゃないものは嫌われる】
なんでキンメダイの写真？
と思われるかもしれないが、
このキンメ、普通じゃないのだ。
鯛とかキンメって、
比較的扁平で（ひらめよりは扁平じゃないけど）、
その上でふっくらしているのが良品と言われる。
でもこのキンメ、丸々なのである。
おでぶさんなのである。
（写真じゃわかりづらくてごめん）
だから、
意外にも相場より安価だった。
魚屋さんも「良いキンメか、悪いキンメか断言できない」と言っていた。
魚を買いに来る寿司屋の親方さんたちも、手を出さない。
【普通じゃないものは嫌われる】
なのである。
でもさ、
だから買う価値がある。
だって、普通じゃないんだから。
大当たりの可能性もあるのだから。
もちろん、魚を買うのはギャンブルじゃない。
お客様に喜んでもらうことが最重要である。
だから、買う価値プラス「買う根拠」が必要。
その根拠がたくさんあったから買ったんだけどさ。
【分析する力が大事な世の中になる】
って書いていたら、選挙も同じだなぁ。
って思いました。
さらに、
【自分で判断する力がとても重要になる】
だって、
データ集めと分析はAIがやってくれるのだから。
普通じゃないものは嫌われるけど、
普通じゃないだけで判断するのではなく、
様々な視点から分析し、自分で判断できることが大事だよね。
さて、キンメはどうだったか？
大当たりでしたよ。
そして、
お客様には大喜びしていただきました(*´▽｀*)
さらには、
普通じゃないものについて知ることは経験となり、
今後自分の力にもなる。
さらに、大喜びしてもらえることにつながります。
時には勇気をもってチャレンジを！
というお話でした(*´▽｀*)
良い料理人になるには、好奇心と勇気も必要です。
八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫
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