無農薬野菜
おいしそうじゃないんだけど、おいしくなる～国産小麦粉使用の自家製生麩の話～
おいしそうじゃないんだけど、おいしくなる ～国産小麦粉使用の自家製生麩の話～ まずは、 美味しそうじゃない写真。 強力粉に塩と水を加えて、約1時間寝かせて、そこに水を加えて揉んでいくと、 グル […]
「料理をおいしくする瞬間」こんな所に。
「ピンポ～ン」 インターホンが鳴り、 農家さんから毎週送ってもらっている無農薬野菜が届く。 おもむろに箱を開け、 中身を確認する。 と、新聞紙に包まれたかなり大きな […]
人も食材も「良いところ」を見る。
人の「良いところ」を見る 人の「強み」を見る。でもいい。 重要なのは 「人の欠点を見る」 「人の悪いところを見る」 ではないところ。 だって、 人の「悪いところ」を […]
「問題解決」も「人間関係」も「マインドセット」も料理と同じ。
絡まった糸は一つづつほぐす やりやすいところから。 できれば複雑に絡まっていないところから。 よくわからないところは後でいい。 （だって、よくわかっていないのだから […]
八王子特産・江戸東京野菜「高倉大根」で無添加たくあんを作る。
【「いいこと」に酔わない】 頻繁にはないけど、まれに、 「おや！自分今けっこういいことやっている」って思うことがある。 その時注意したいのが、 いいことをやっていると思ったとたん、 それを人に […]
【予告】今年も「たけのこづくし」やります。
春一番が吹き、 草木の新芽が出始めて、 あなたも今、春を身近に感じていらっしゃる頃だと思います。 春といえば、 ちょっと気が早いのですが、 これをお伝えしなければなりません。 【予告】 今年も […]
『「切干大根煮」をワンランクおいしく』する、超簡単な方法
『「切干大根煮」をワンランクおいしく』する、 超簡単な方法 切干大根は、字のごとく、 大根を切って干して作ります。 その切干大根を水で戻して、 「切干大根煮」を作ります。 &nb […]
『「切干大根」をワンランクおいしくする』超簡単な方法
切干大根をワンランクおいしくする、超簡単な方法 冬は長い。 どのくらい長いかというと、 「大根ってなんでこんなにおいしいの？」って もう100回以上つぶやいたほどに長い。 お大根 […]
初ふきのとうを摘んで～天ぷらかふき味噌か、それとも～
去年は１月の終わりに出始めたから、 一か月近くおそいふきのとう 我が家の庭にフキの茎を植えて、フキを自然に栽培しています。その初収穫♪ これを、さっそくふき味噌にしようかと思ったけど、 初物だ […]
料理をおいしくする瞬間を逃すな！
新聞紙に入った2本の大根を個別に分けて保存しようと思い新聞紙を開けたら 1本だった。 瞬間、なんだか肩の力が抜けて、ちょっと笑っちゃった。 なんかね。 1本とは思えなくて。 でも […]