日本菜
食材の仕入れ（買入れ）で心を育む方法
私たち 八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫の 店主と女将は、 生産者さんからの直接仕入れを基本としています。 今日はここ ≪磯沼ミルクファーム≫＠八王子 […]
「熟成魚の刺身」につきまして。
【特別食材のお知らせ】 一見、ただのブリのように見えますが、 実はこれ、20㎏オーバーの天然カンパチ しかも活けものです。 これをさらに、 長期間熟成させていて、 おそらく、 今日明日が旨さの […]
初夏の香りがすると、畑からも初夏の香りが届きます。
初夏の香りがすると、畑からも初夏の香りが届きます。 春は、山菜や菜の花等まだ冬の名残りが残っていましたが、 暑さも感じられる今日この頃では、 小松菜や水菜などの葉野 […]
料理で自分の心に出会う方法
もうシーズンは終わりましたが、 今年も、 たけのこを掘りに行き、 たけのこを料理して、 「さあ、どう盛り付けようか？」 となった時に思い出したお皿があります。 それ […]
絵画鑑賞が、「料理」に役立つ。
～八王子に「川瀬巴水」がやってきた♪～ 八王子夢美術館に初めて行ってきました♪ 川瀬巴水は、1920年～1950年代（大正～昭和期）に活躍した浮世絵師・版画家です。 作品は風景画。 スティーブ […]
食事を自己成長に生かす方法。
「別れは成長のサイン」 と言います。 それに似ているのが、 「名残りは成長のサイン」 日本には四季があるため、 季節の移り変わりと共に食材が変化します […]
【今年も始まりました】「岩がき」料理につきまして。
【今年も始まりました】 一度食べたら忘れられない味 「岩がき」料理のご案内。 特に、 ・ご夫婦でゆったりと外食をするのが好きなあなた ・隠れた銘酒・日本酒を味わいな […]
「飲食店を20年続けてきてホント良かったな～」 と思うのはこんな時。
「飲食店を続けてきてホント良かったな～」 と思うのはこんな時。 先日、 20年前に店で働いていた当時大学生の女子2人が、 「あじなおのホームページ見てて、ずっと来たいって思っていたの！」 と、 […]
たけのこ料理で人生を豊かにする方法
たけのこ料理で人生を豊かにする方法 たけのこはアクが強いので、そのまま食べることはできません。 そこで、あく抜きをするのですが、 「たけのこのあく抜き」って皆同じこ […]
たけのこ料理を「おいしくする」ために、超重要なこと３つ
気温上昇と共に、 視界に緑が増える、 と、 緑の香りも増える。 ≪春を感じてワクワクしている≫ 鳥たちもなんだか色々探したり、食べたり、 […]