料理の考え方

菜の花を食べる時のアイデア。

  菜の花を茹でる時、   私は冷水にさらしません。 このように、盆ザルにあげて冷まします。   なぜなら、   せっかくの菜の花の苦味やえぐみが薄れ、   複雑な味わい […]