自家製こんにゃく
おいしいこんにゃくを作るには
2025年12月14日
おいしいこんにゃくを作るには おいしいこんにゃく芋が必要です。 では、 おいしいこんにゃく芋って、 どんなこんにゃく芋？ それは、おいしい土で育ったこんにゃく芋です […]
≪料理店のクイズ≫ この食材をどう食べるか？
2025年12月13日
【成長のカギ】 それは、 困難を乗り切ると手に入る。 だとしたら、 困難をたくさん乗り切ればいい。 でも、 自分から困難を作るのはちょっとやだな。 そんな時役に立つ […]
地味だけど、普通の店では食べられない料理
2025年2月18日
これ、 地味な食材ですが、本来はこんなに派手です（笑） でっかいこんにゃく芋でしょ(´▽｀*) 当店ではこれからこんにゃくを作ります。 灰汁を使ってね。 （作り方はこちらから） 地味だけど、普 […]
こんにゃくの中の黒い点々の秘密
2025年1月27日
【こんにゃくの中の黒い点々の秘密】 あなたは知っていますか？ それは、 こんにゃく作りの原点までタイムトリップすれば簡単にわかります。 無添加「灰汁こ […]
自家製こんにゃく用「灰汁（あく）」の作り方
2024年12月20日
自家製こんにゃく用 「灰汁（あく）」の作り方 灰汁とは字の通り「はいじる」、 灰から出た出汁みたいなものです♪ 作り方 ～あじなおの場合こうします～ まずは灰を手に入れる &nb […]
言葉にすると、すぐ実現する。
2024年12月6日
先日「ないない。。」って困っていたコンニャクイモが手に入った～♪ しかもなんと！ 超ビッグサイズ！ 3.8㎏のコンニャクイモですよ！ 「やったぜ～！」 言葉にすると、すぐ実現する。   […]
「自家製こんにゃく」と、一般に販売されているこんにゃくの違い
2024年12月4日
「今年はこんにゃく作れるかな？」 なかなか納得のいくコンニャクイモがここのところ手に入らないので、、、 こんなところにも伝統的製法の和食の衰退を見る想いです。 来年のテーマ &n […]