店主の気持ち・振り返り
春の名残り料理 「甘海老と鰆の煮付け」
春の名残り料理 「甘海老と鰆の煮付け」 煮魚は意外に食べられるお店が少ないのです。 理由はいろいろあると思いますが、 煮魚を食べたいと思っている方は意外に多い。 そ […]
「おこげができる料理店でよかった」
おこげ大好き 「おこげができる料理店でよかった」 って思う。 土鍋でご飯が炊きあがった瞬間 「あ！ちょっと焦げたかも！」 って一瞬焦る。 蒸らした後 […]
久々の「アオリイカ」
久々の「アオリイカ」 さわらと 鯛を昆布でしっかり〆たんと 天然みなみまぐろの赤身の漬けと。 色合い的にもいい感じだね。 イカはさー おいしいんだけどさー 個人的にも大好きなんだ […]
「新たけのこ料理」始めました。
「新たけのこ料理」始めました。 今年はちょっと早めのたけのこスタートです。 春を目前にして、 寒い日が続いたので、 春が待ち遠しくて。 それと 世の中の情勢が不安定だから 暖かい […]
「たくあんなめるなよ！」
ハードボイルド調の渋い感じの写真です。 見ての通り 「たくあん」です。 なんでハードボイルド調にしたかというと、 「たくあんなめるなよ！」 って気持ちからです。 「たくあん」 な […]
店内の浮世絵が「桜」になりました。
店内の浮世絵が「桜」になりました。 川瀬巴水「ポトマック河畔」 こんな、 ほんのちょっとしたことで 私たちの心はうれしくなる。 だから、 ほんのちょっとでいい ほん […]
お箸って大事だよね。
お箸って大事だよね。 あなたはどんなお箸使ってる？ アタシは、家では津軽塗のモダンなお箸を愛用しています。 お箸に限らず、器も大事。 まずね、何と言ってもね、 &n […]
ウチのメニューは色々書いてある
当店≪だしの和食 あじなお≫のメニューには色々書いてある だけど、 これ読む人と読まない人といてね、 個人的には、読んだ方が絶対得だと思うの。 例えば、 『野菜は東 […]
自然や地球、宇宙とつながる料理の作り方
今年も野で、くちなしの実をゲット。 これを使って年末に「栗の甘露煮」の色付けをします。 そう、おせち用のね。 買うのは簡単。 でも、 自然や地球、宇宙と意識的につながっていること […]