店主の気持ち・振り返り
トップページの写真を変えてみました。
トップページの写真を変えてみました。 いかがでしょうか？ ≪だしの和食≫旬食材ご堪能コース内の、春のニューの一品です。 鰆と甘エビを甘辛く煮付けています。 そこにち […]
春をしみじみ感じる前菜
今をしみじみ感じる前菜 どの辺が春で どの辺が「しみじみ」かというと 「天然の岩もずく酢」 「自家製悪蒟蒻と生海苔と山葵の花の醤油漬け」 「新わかめと胡麻豆腐のごまだしドレッシン […]
「こんにちは！」って菜の花がやってきました。
「名残り料理」が「出合い料理」に。 冬の終わりのお大根の煮物が終わっちゃうな～ って、名残を惜しんでいたら、 「こんにちは！」 って 菜の花がやってきました。 新しい始まりには、 […]
冬の名残りの季節料理
冬の名残りの季節料理 自然栽培の三浦大根を風呂吹きに。 鶴首南瓜の生麩と 土鍋でじっくり焼いた焼き芋と ブロッコリーの脇芽 お味噌には、 霜が降りた後の柚子を。 真冬とは違った味 […]
春の名残り料理 「甘海老と鰆の煮付け」
春の名残り料理 「甘海老と鰆の煮付け」 煮魚は意外に食べられるお店が少ないのです。 理由はいろいろあると思いますが、 煮魚を食べたいと思っている方は意外に多い。 そ […]
「おこげができる料理店でよかった」
おこげ大好き 「おこげができる料理店でよかった」 って思う。 土鍋でご飯が炊きあがった瞬間 「あ！ちょっと焦げたかも！」 って一瞬焦る。 蒸らした後 […]
久々の「アオリイカ」
久々の「アオリイカ」 さわらと 鯛を昆布でしっかり〆たんと 天然みなみまぐろの赤身の漬けと。 色合い的にもいい感じだね。 イカはさー おいしいんだけどさー 個人的にも大好きなんだ […]
「新たけのこ料理」始めました。
「新たけのこ料理」始めました。 今年はちょっと早めのたけのこスタートです。 春を目前にして、 寒い日が続いたので、 春が待ち遠しくて。 それと 世の中の情勢が不安定だから 暖かい […]
「たくあんなめるなよ！」
ハードボイルド調の渋い感じの写真です。 見ての通り 「たくあん」です。 なんでハードボイルド調にしたかというと、 「たくあんなめるなよ！」 って気持ちからです。 「たくあん」 な […]
店内の浮世絵が「桜」になりました。
店内の浮世絵が「桜」になりました。 川瀬巴水「ポトマック河畔」 こんな、 ほんのちょっとしたことで 私たちの心はうれしくなる。 だから、 ほんのちょっとでいい ほん […]