店主の気持ち・振り返り
今の食のキーワードは「こども」と「あそび」
2025年8月26日
「何もないなー」 野を探索するのが好きな料理人泣かせの季節・夏。 仕方ないので、 庭を探索しやすいように、 雑草を整理整頓したり、 掃除したりしていた時、ふと、 & […]
小麦・植物油・乳製品・砂糖（甘味）の使用につきまして。
2025年8月22日
小麦・植物油・乳製品・砂糖（甘味）の使用につきまして。 当店では、食事は自然なものが一番と考えております。 また、 「自分自身とよくコミュニケーションを取った上で、バランスよく、 […]
「夏に嬉しいデザート」これどうかしら？
2025年8月20日
≪夏に嬉しいデザート≫ あなたなら何かしら？ 夏は果物がおいしいよね。 スイカ 桃 梨 ジューシーで甘くってさ。 そこに、 ちょっと酸味 […]
「ハモ料理の裏メニュー」
2025年8月19日
「ハモ料理の裏メニュー」 ハモ料理で一番おいしいのは「お椀」 だと思っていますが、 今日は、ちょっと別の視点からのお話です。 【魚はオスメスどっちがおいしい？】 & […]
朝顔の器と夏料理と「夏が好き」
2025年8月17日
夏が好きな理由は 子どもの頃は「夏休みがあるから」だったけど、 今は何だろう？と考えてみた。 意外な理由として思い浮かんだのは、 「暑いから」 面白いものですね。 […]
夏のお楽しみメニュー
2025年8月16日
夏のお楽しみメニュー 料理店では、一般にお魚を丸ごと一匹で購入します。 （丸で、1本とか1枚とか専門的には言います） すると、捌いた魚のお腹の中に 「卵が入っている」ことがある。 ラッキー♪ […]
生産者の気持ちを料理にする。
2025年7月29日
当店は「オーガニック」を謳っているいる料理店ではありません。 が、 使用している原材料や調味料、だし素材等は「オーガニック」に近いかもしれません。 なぜなら、 ・無農薬無肥料栽培のお野菜をでき […]