店主の気持ち・振り返り
保育園の先生のお弁当の配達
2025年2月1日
ありがたいお話 保育園の先生方のお弁当をほぼ毎月配達していて、 コロナ禍からだから、 おそらくもう2年以上続けていただいています。 先生方にはお店にも […]
「食事とは命をいただくものである」
2025年1月29日
「食事とは命をいただくものである」 ～「すっぽん雑炊」が美味しかった件～ 普段は「すっぽん鍋（丸鍋）」のあとにご提供する形ですが、 今回新年度の新しいコース料理のメ […]
香胡園・鈴木香純さんにご来店いただきました♪
2025年1月28日
「もう5年ぶり！」 最後にお会いしたのは、 コロナ直前2020年1月30日の当店イベント「あじなお居酒屋day」だったので、 指折り数えて驚きました！ 香胡園・鈴木香純さんにご来 […]
料理の見た目は大事。 だけど 一番大事なのはそこじゃない。
2025年1月25日
料理の見た目は大事 だけれど、 一番大事なのはそこじゃない。 と私は思うのです。 あなたはどう？ そうだなぁ 例えるなら、 あなたは人の何を大事にして […]
川瀬巴水の浮世絵を季節ごとに店内に飾っています。
2025年1月24日
川瀬巴水の浮世絵を季節ごとに店内に飾っています。 今はコレ。 『芝増上寺』 東京二十景 1925（大正14）年 （これ一番有名な作品だと思う。一番売れたらしいし） なんで川瀬巴水 […]
料理に一番大事なのは「技術」ではない
2025年1月23日
≪料理にチョー大事なこと≫ というか 仕事全般に言える事だね。 それは、 ≪体調管理≫ みなさん、 「当たり前だろ！」っていうかもしれないけど、 でき […]
すっぽん料理の新しいメニューができた記念
2025年1月22日
調理場にて。 未知の物体発見！ なーんてね(笑) これなんだかわかりますか？ すっぽんの骨と甲羅です。 身をほぐした残骸です。 身とプル […]
≪忘れていたへそくり≫を発見した話。
2025年1月21日
≪忘れていたへそくり≫を発見した話。 昔の写真を見ていて、 「へー！こんなことしてたんだー！」 って 再発見！ これをビジネス用語とか自己啓発用語では 「リソース」 […]